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Pastel de verduras en capas
Ingredientes (6-8 personas):
• 400 g de harina • 200 g de mantequilla • 2 huevos • 1 cda. de agua • 2 ajos • 1 cebolla • 1 pimiento rojo mediano • 2 zanahorias • 200 g de col lombarda • 200 g de brócoli • 80 g de beicon a tiras • Cebollino • Aceite de oliva virgen • Pimienta • Sal
Preparación:
1. Amasa la harina, la mantequilla, 1 huevo, el agua y una pizca de sal en un robot de cocina. Haz una bola con la masa y resérvala en la nevera envuelta en papel film.
2. Calienta 2 cdas. de aceite en un sartén y añade la cebolla picada. Cuando empiece a estar dorada, agrega el ajo, también picado, y cocina a fuego medio 15 min.
3. Saltea, en otra sartén, el pimiento en tiras, la zanahoria y la col lombarda en juliana y el brócoli en ramitos. Salpimienta, espolvorea con cebollino y reserva. Y usa otra para saltear el beicon, sin añadir aceite, durante 1-2 min.
4. Engrasa un molde de plumcake y fórralo con 2 hojas de papel de horno. Extiende la masa con un rodillo, sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Recorta rectángulos de la masa del tamaño de las paredes y de la base del molde y ve colocándolas, pintando sus bordes con agua para que se adhieran entre ellas.
5. Rellena la masa con las hortalizas salteadas, por capas, hasta agotarlas. Intercala entre ellas una capa de cebolla y ajo y otra capa de beicon. Coloca encima un film y presiona con la base de otro molde para compactar el relleno.
6. Cubre el pastel con otra capa de masa y presiona los bordes para cerrar el pastel. Con la masa sobrante, haz recortes en forma de hoja y ponlos decorativamente en la superficie del pastel. Pincélalo con el huevo batido y cuécelo en el horno precalentado a 190° durante 45 min. Decora con cebollino.