12 recetas caseras para hacer los dulces típicos de Navidad

1 | 12 Galletas de Navidad

Ingredientes (40 uds):

• 240 g de mantequilla • 120 g de azúcar glas • 1 huevo • 1 yema de huevo • 400 g de harina • 1 ½ cda. de esencia de vainilla. Para la glasa: • 1 clara de huevo • 250 g de azúcar glas • El zumo de ½ limón

Preparación:

1. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta doblar su volumen. Agrega el huevo y la yema batidos, y mezcla. Incorpora la harina tamizada con la vainilla y remueve hasta que la masa sea homogénea.

2. Disponla entre 2 hojas de papel sulfurizado, estírala con el rodillo y déjala reposar en la nevera 30 min. Retira el papel superior y forma las galletas con el cortapastas.

3. Ponlas sobre la placa y hazles un agujerito para poderlas colgar si lo deseas. Hornéalas 10 min a 180º, retíralas y déjalas enfriar. Prepara la glasa batiendo la clara con el azúcar y el zumo. Pásala a una manga pastelera, decora las galletas y deja secar.

2 | 12 Mini roscones de Reyes

Ingredientes (4 personas):

• 500 g de harina • 75 g de mantequilla ligera • 15 g de levadura • 100 g de azúcar • Agua • 250 ml de leche desnatada • Canela • 1 naranja • Fruta confitada

Preparación:

1. Mezcla la levadura con ½ vaso de agua tibia. Añade 125 g de harina y mezcla de nuevo hasta obtener una masa lisa. Forma una bola con las manos y deja reposar durante 30 min cubierta con un trapo húmedo.

2. En otro recipiente mezcla el resto de la harina con la mantequilla, el azúcar y la leche previamente hervida con la piel de la naranja y una ramita de canela.

3. Junta ambas masas cuando la primera esté fría y amásalas durante 10-15 min. Deja reposar nuevamente durante unas 2 h con un trapo húmedo por encima.

4. Unta con mantequilla derretida una bandeja de horno y dispón la masa dándole forma de roscones pequeños. Añade las frutas y hornea 40 min a 180º C.

3 | 12 Barquillos caseros

Ingredientes (25 uds.):

• 200 g de harina • 225 g de azúcar • 75 g de almendra molida • 2 huevos • ¼ l de agua • 125 g de mantequilla • 1 cda. de azúcar avainillado • 1 chorrito de brandy

Preparación:

1. Calienta ligeramente el agua (debe estar a 40°) y mézclala en un bol con el azúcar y la mantequilla. Añade los huevos, el brandy y el azúcar avainillado. Agrega la harina tamizada y la almendra molida. Bate bien con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.

2. Vierte una cucharada de masa en una bandeja de horno engrasada y aplánala con el dorso de una cuchara hasta que quede una tortita fina. Hornea 5 o 6 min a 200° o hasta que tomen color por los bordes, y disponlas sobre papel de cocina.

3. Dales forma de barquillo con ayuda de un canutillo cilíndrico mientras están aún muy calientes. Sírvelos fríos.

4 | 12 Mantecados de coco

Ingredientes (20 uds.):

• 75 g de azúcar • 160 g de mantequilla • 40 g de almendra molida • 40 g de coco rallado • 210 g de harina • 1 huevo • 1 pizca de sal • 2 cdas. de azúcar glas

Preparación:

1. Deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Bátela con el azúcar, con varillas eléctricas, e incorpora, poco a poco, la sal, la almendra, el coco y el huevo. Añade la harina y remueve, hasta formar una masa lisa.

2. Tápala y déjala reposar 2 h en el frigorífico. Estírala con el rodillo hasta obtener una plancha de aproximadamente 1 cm de grosor. Córtala en porciones utilizando cortapastas de distintas formas con motivos navideños.

3. Dispón los mantecados en la placa forrada con papel sulfurizado y cuécelos en el horno, precalentado a 180°, durante 8-10 min (no deben dorarse en exceso). Déjalos enfriar y espolvoréalos con azúcar glas antes de servir.

5 | 12 Polvorones de canela y anís

Ingredientes (20-30 uds.):

• 220 g de harina • 75 g de almendra molida • 120 g de manteca de cerdo • 75 g de azúcar • ½ copa de licor de anís • 1 cda. de canela • 1 cda. de semillas de sésamo

Preparación:

1. Forra dos fuentes con papel sulfurizado. Extiende 200 g de harina en una y hornea 2 min a 180°. Dispón la almendra en la otra e introdúcela también en el horno. Prosigue la cocción 10 min más, hasta que ambas se doren ligeramente.

2. Coloca la manteca en un cuenco y remuévela hasta que esté cremosa. Añade el azúcar, la canela y el anís, y mezcla.

3. Agrega la harina y la almendra, sin dejar de remover, hasta integrarlas. Amasa 2 min con las manos; se debe obtener una pasta homogénea.

4. Extiende la masa sobre la mesa enharinada y córtala con un cortapastas. Espolvoréala con el sésamo y presiona para que se adhiera bien. Coloca los polvorones en la placa forrada con papel sulfurizado y hornea de 25 a 30 min a 180°. Deja enfríar

6 | 12 Turrón de frutos secos

Ingredientes (1 ud.):

• 150 g de miel • 150 g de azúcar • 75 g de avellanas tostadas • 225 g de almendras tostadas • 75 g de frutas confitadas • 2 huevos pequeños • 1 sobre de azúcar avainillado • 1 limón • 8 obleas para turrón

Preparación:

1. Cuece la miel en un cazo al baño maría 1 h 30 min, removiendo a menudo; estará lista cuando se solidifique al echar una gota en agua fría. Retira del fuego.

2. Pon al fuego una cazuelita con el azúcar y 50 g de agua. Cuece la mezcla hasta que, al verter una gota en un plato, se forme una bolita blanquecina y crujiente.

3. Bate las claras de los huevos a punto de nieve firme. Agrégalas a la miel, con movimientos envolventes, hasta obtener una masa espumosa. Continúa batiendo 5 min y añade el almíbar anterior. Remueve hasta obtener una pasta firme.

4. Incorpora las almendras con la fruta confitada troceada, las avellanas, la ralladura de limón y el azúcar avainillado, y mezcla bien.

5. Extiende la mitad de las obleas en un molde. Reparte la preparación anterior sobre ellas, formando una capa de 3 o 4 cm. Nivélala con una espátula y pon encima las restantes. Deja reposar el turrón 30 min. Retíralo del molde y sirve.

7 | 12 Roscos de vino

Ingredientes (40-50 uds.):

• 470 g de harina • 100 g de azúcar • 200 ml de aceite de oliva • 150 ml de vino moscatel • ½ limón • 1 pizca de granos de anís • 1 cda. de semillas de sésamo • 1 clara de huevo • 100 g de azúcar glas

Preparación:

1. Calienta el aceite con la piel del limón lavada y seca, sin que llegue a burbujear. Retira y deja enfriar.

2. Tamiza 450 g de harina en un cuenco, vierte el aceite y mezcla. Añade el vino, el anís, el azúcar y el sésamo, y remueve. Amasa la pasta obtenida durante 4 min sobre la mesa enharinada. Coge porciones de masa y dales forma de rosco.

3. Pon los roscos en la placa forrada con papel sulfurizado y cuece 15 min en el horno precalentado a 200°.

4. Bate ligeramente la clara, añade el azúcar glas y remueve hasta obtener un glaseado espeso. Moja los roscos en esta glasa, deja secar y sirve.

8 | 12 Figuritas de mazapán

Ingredientes (30-35 uds.):

• 200 g de almendra molida • 200 g azúcar glas • 1 huevo • Harina

Preparación:

1. Dispón la almendra molida en un cuenco. Agrega el azúcar glas y remueve hasta que queden bien mezclados. Casca el huevo separando la clara de la yema; reserva esta última.

2. Agrega la clara al cuenco de la almendra y el azúcar, y remueve hasta que empiece a integrarse. Luego, amasa con las manos ligeramente enharinadas hasta que obtengas una masa fina.

3. Haz varias bolitas con la masa, de tamaño parecido, y dales formas diferentes: redondas, ovaladas... También puedes extenderla con el rodillo y usar cortapastas.

4. Dispón las figuras, separadas entre sí, en la placa forrada con papel sulfurizado. Bate la yema y pincela con ella la superficie de los mazapanes. Hornéalos 8 o 10 min a 200°, hasta que se doren ligeramente, y retíralos.

9 | 12 Turrón de chocolate y arroz

Ingredientes (1 ud.):

• 325 g de chocolate de cobertura con leche • 100 g de arroz hinchado • 50 g de chocolate fondant • 50 g de nata líquida

Preparación:

1. Funde el chocolate con leche al baño maría. Trabájalo con la espátula y viértelo sobre una placa forrada con papel sulfurizado para que se temple. Introdúcelo de nuevo en el cazo, reserva un poco de chocolate fundido para la cobertura y mezcla el resto con el arroz hinchado.

2. Forra un molde rectangular con papel sulfurizado, rellénalo con la mezcla anterior y deja enfriar. Desmóldalo y colócalo sobre una rejilla. Calienta la cobertura de chocolate reservada, cubre el turrón y deja enfriar.

3. Derrite el chocolate fondant con la nata, al baño maría. Deja enfriar en la nevera unas 4 h. Introdúcelo en una manga pastelera. Decora con rosetones de trufa y sirve.

10 | 12 Polvorones de almendra

Ingredientes (40-50 uds.):

• 250 g manteca de cerdo ibérico • 260 g de azúcar glas • 500 g de harina • 125 g de almendra molida • 4 cdas. de almendras laminadas • 1 limón

Preparación:

1. Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado y tamiza encima la harina, en una capa uniforme. Introduce la bandeja en el horno y tuesta la harina, a 130° durante 20 min aproximadamente, removiéndola un par de veces. Sácala cuando veas que la harina empieza a cambiar de color y deja que se enfríe.

2. Tuesta la almendra molida de la misma forma y deja que se enfríe. Ablanda la manteca y amásala con 250 g de azúcar glas. Cuando la mezcla esté homogénea, incorpora la harina, la almendra y la ralladura de limón, y remueve (sin trabajar demasiado la masa).

3. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y pasa el rodillo por encima hasta que tenga un grosor aproximado de 1,5 cm. Corta los polvorones con un cortapastas y colócalos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado. Espolvorea las almendras por encima y hornea los polvorones 15-20 min a 180°.

4. Retíralos del horno cuando empiecen a coger color, deja enfriar y espolvorea con el resto de azúcar glas.

11 | 12 Hojaldrinas de naranja

Ingredientes (30-35 uds.):

• 420 g de harina • 250 g de mantequilla • 30 g de azúcar • 3 cdas. de vino blanco dulce • 1 naranja • 1 pizca de sal • Azúcar glas

Preparación:

1. Corta 50 g de mantequilla en láminas y resérvalas en la nevera. Tamiza 400 g de harina en un cuenco. Mézclala con el resto de la mantequilla troceada, la ralladura de naranja y 3 cdas. de su zumo, el azúcar, el vino y la sal. Forma una bola con esta masa, envuélvela en film y deja en la nevera de 4 a 6 h.

2. Estira la masa con el rodillo, sobre la mesa enharinada, hasta obtener un rectángulo de 1 ½ cm de grosor. Pon en el centro las láminas de mantequilla y dobla los extremos de manera que las cubran. Vuelve a estirar la masa hasta que adquiera el grosor inicial.

3. Dobla de nuevo la masa del mismo modo, dale forma rectangular y córtala en porciones. Disponlas en la placa forrada con papel sulfurizado y hornea 20 min a 180°. Baja la temperatura a 150° y cuece 10 min más.

4. Deja templar las hojaldrinas, espolvorea con azúcar glas y sirve.

12 | 12 Turrón de nata y nueces

Ingredientes (2 uds.):

• 300 g de almendra molida • 300 g de azúcar • 24 g de leche en polvo • 120 ml de nata para montar • 150 g de nueces

Preparación:

1. Vierte la nata en un cazo, añade la leche y remueve para que se disuelva un poco. Calienta en el fuego y agrega el azúcar cuando la nata esté templada.

2. Continúa la cocción, con el fuego suave y removiendo constantemente, hasta conseguir como un almíbar espeso y sin grumos. Aparta la cacerola del fuego y añade la almendra molida. Mezcla bien, incorpora 120 g de nueces troceadas groseramente y vuelve a mezclar.

3. Forra dos moldes con papel de horno y reparte la preparación en una capa uniforme, rellenando bien todos los huecos, y presiona para alisar y nivelar la superficie del turrón.

4. Tapa la preparación con film transparente y reserva 24 h en la nevera, en la parte menos fría. Desmolda los turrones y sírvelos decorados con nueces.