7 recetas de postres que se hacen con café

1 | 7 Tartaletas de crema de café

Ingredientes (6-8 uds.)

• 400 g de pasta quebrada • 35 g de café soluble descafeinado • 120 g de azúcar glas • 150 ml de nata para montar • 200 g de queso crema • Cacao en polvo • Nueces pacanas, avellanas y almendras laminadas • Gotas de chocolate

Preparación:

1. Extiende la masa sobre los moldes, pincha el fondo, cubre con papel sulfurizado y rellena con legumbres secas. Hornea a 180° durante 10-15 min. Retira del horno y deja enfriar. 

2. Disuelve el café en 2 o 3 cdas. de nata y bate bien hasta que se disuelva. Mezcla con el resto de la nata y reserva en frío. Bate el queso crema con el azúcar, con varillas eléctricas. Monta también la nata disuelta con el café y mezcla la mitad con el queso batido.

3. Agrega la mezcla al resto de la nata, con movimientos envolventes, hasta conseguir la crema de café. Ponla en una manga pastelera, con boquilla ancha lisa, y reserva en la nevera.

4. Rellena las tartaletas con la crema de café, haciendo copetes grandes. Espolvoréalas con cacao y decóralas con los frutos secos y las gotas de chocolate.

2 | 7 Bizcocho de café con leche condensada

Ingredientes (6-8 personas):

• 110 g de mantequilla • 150 g de leche condensada • 3 huevos • 250 ml de café intenso • 250 g de harina • 1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

1. Corta en dados 100 g de mantequilla y déjala a temperatura ambiente hasta que esté punto de pomada. Vierte 140 g de leche condensada en el recipiente del robot de cocina. Casca los huevos, añádelos y bate hasta que obtengas una preparación bien cremosa.

2. Incorpora el café y la mantequilla, y continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Agrega la harina tamizada con la levadura y continúa batiendo durante 2 o 3 min más, hasta que consigas una masa sin grumos y homogénea.

3. Precalienta el horno a 180°. Engrasa con el resto de la mantequilla el interior de un molde de plumcake y vierte la masa en él. Introduce el molde en el horno, a media altura, y cuece el bizcocho unos 50 min. Retíralo y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.

4. Coloca la leche condensada restante en un cacito, añade 2 cdas. de agua y calienta hasta que se licúe. Deja templar y baña la superficie del bizcocho.

3 | 7 Flan de café al vapor

Ingredientes (4 personas):

• 4 huevos • 600 ml de leche • 100 g de azúcar • 2 cdas. de café soluble • 4 cdas. de caramelo líquido • 50 g de harina

Preparación:

1. Bate los huevos con el azúcar y el café soluble. Añade la leche y vuelve a batir hasta que todo se integre. Reserva un tercio de la preparación. Agrega la harina y vuelve a batir hasta que se incorpore.

2. Extiende el caramelo en el fondo de un molde alargado. Añade primero la masa reservada y luego el resto. Después, cubre la superficie con papel sulfurizado.

3. Cuece el postre al vapor durante unos 40 min hasta que cuaje. Retíralo y déjalo enfriar. Desmóldalo sobre una fuente y sírvelo cortado en porciones.

4 | 7 Tarta de queso, chocolate y café

Ingredientes (8-10 personas):

• 150 g de galletas tipo Digestive • 10 g de cacao puro en polvo • 40 g de mantequilla • 300 g de chocolate negro de postre • 150 ml de nata para montar • 50 ml de café • 150 g de queso crema • 100 g de nata • 25 g de azúcar glas • 50 g de cacao en polvo para decorar • 50 g de chocolate para postres para decorar

Preparación:

1. Cubre la base de un molde, de unos 20-22 cm, con papel sulfurizado. Tritura las galletas y mézclalas bien con la mantequilla fundida y el cacao en polvo. Vierte la masa, repártela y presiónala para que quede compacta. Refrigera media hora.

2. Para la primera capa de chocolate, pon a hervir la nata para montar en un cazo y, justo cuando empiece a hervir, añade el chocolate negro troceado junto con el café. Remueve hasta que esté incorporado y sea cremoso. Deja templar. Vierte encima de la base y refrigera un mínimo de 2-3 h para que coja consistencia.

3. Prepara la capa de queso batiendo la nata restante junto con el queso crema y el azúcar glas. Vierte esta crema encima de la capa de chocolate, y refrigera de 2 a 3 h, como mínimo, o hasta que esté firme.

4. Espolvorea el cacao restante por encima de la tarta y, con ayuda de una manga pastelera, decórala rayando la superficie con unas líneas de chocolate fundido.

5 | 7 Mousse de plátano y café con canela

Ingredientes (4 personas):

• 4 plátanos • 2 cditas. de café soluble • 2 cdas. de leche evaporada • 5 galletas María • 50 g de azúcar morena • Canela en polvo • 1 cdita. de mantequilla

Preparación:

1. Pela los plátanos, corta la mitad de uno de ellos y resérvalo. Trocea el resto y colócalo en el vaso de la batidora. Añade la leche evaporada, el café soluble, las galletas, el azúcar y tritura todo hasta obtener una crema espumosa. Reparte esta mezcla en cuencos y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

2. Corta el plátano reservado por la mitad a lo largo y luego pártelo en medias lunas. Calienta la mantequilla a fuego muy suave en una sartén hasta que se funda, añade el plátano y dóralo ligeramente durante 1 min.

3. Coloca sobre la mousse los trocitos de plátano y espolvorea con un pizca de canela en polvo en el momento de servir.

6 | 7 Cupcakes con café y merengue

Ingredientes (12-14 uds.):

• 100 g de mantequilla • 210 g de azúcar • 2 huevos • 200 g de harina • 130 g de leche • 10 g de levadura en polvo • 2 cdas. de café soluble Para el merengue: • 400 g de azúcar • 90 g de claras de huevo

Preparación:

1. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que blanquee. Añade un huevo y, cuando esté perfectamente incorporado, añade el otro. Agrega la harina, la levadura y el café tamizados junto con la leche, en dos veces, removiendo bien.

2. Coloca cápsulas de papel rizado en los huecos de una bandeja para cupcakes y llénalas pero no del todo. Cuece en el horno precalentado a 180º, unos 18-20 min. Retira, espera 5 min para desmoldar y deja enfriar sobre una rejilla.

3. Calienta 300 g de azúcar con 60 ml de agua en un cazo, sin dejar de remover hasta que alcance 120º. 

4. Bate las claras hasta que empiecen a montar. Añade el azúcar restante y sigue batiendo hasta montarlas del todo. Vierte el almíbar sobre las claras, en forma de hilo y sin dejar de batir hasta que la mezcla alcance la temperatura ambiente; pásala entonces a una manga pastelera.

5. Decora los cupcakes con un copete de merengue y tuéstalo ligeramente con un soplete de cocina.

7 | 7 Torrijas al aroma de café

Ingredientes (6 personas):

• 1 barra de pan del día anterior • ¾ l de leche • 1 ramita de canela • ½ limón • 3 cdas. de azúcar • 5 cditas. de café soluble • 3 huevos • Azúcar glas • Aceite de oliva

Preparación:

1. Calienta la leche en un cazo con el azúcar, la canela y la corteza de limón lavada, removiendo para que no se pegue en el fondo. Cuando rompa a hervir, retira del fuego, añade 4 cditas. de café y deja enfriar.

2. Bate los huevos en un plato hondo. Corta el pan en rebanadas gruesas. Báñalas en la mezcla de leche y café, escúrrelas un poco y rebózalas en el huevo.

3. Fríe las torrijas por ambos lados, en una sartén con aceite caliente, y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Sírvelas espolvoreadas con azúcar glas y con el resto del café.