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Fideuá con albóndigas y langostinos
Ingredientes (4 personas):
• 12 langostinos • 200 g de carne picada de cerdo • 200 g de fideos • 100 g de guisantes congelados • 4 dientes de ajo • 1 cebolla • 1 pimiento verde • 2 tomates • 800 ml de caldo de pescado • Romero • Perejil • 1 huevo • Harina • Aceite de oliva • Pimienta • Sal
Preparación:
1. Coloca los fideos en una bandeja refractaria, añade 2 dientes de ajo aplastados, 1 ramita de romero y un chorrito de aceite, y mezcla. Introduce en el horno, tuéstalos 12 min a 180º, removiendo de vez en cuando, y retira.
2. Pela y pica la cebolla y el resto de los dientes de ajo. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo. Mezcla la carne picada con el huevo, el ajo, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
3. Ve cogiendo pequeñas porciones de la masa y dales forma redondeada. Pásalas por harina, sacúdelas un poco y fríelas en abundante aceite hasta que estén doraditas. Retíralas y déjalas escurrir.
4. Lava el pimiento, límpialo y pícalo. Lava también los tomates y rállalos. Rehoga el pimiento y la cebolla en 2 cdas. de aceite. Añade el ajo y los tomates y mezcla. Deja cocer hasta que se evapore el agua que sueltan, y agrega las albóndigas y los fideos. Sazona y vierte el caldo caliente.
5. Añade los guisantes sin descongelar, cuece 5 min e incorpora los langostinos pelados. Cuece hasta que la pasta absorba el caldo y quede al dente, y sirve.