modena. Vinagre de Módena

1 / 7 Vinagre de Módena

Sirve tanto para condimentar ensaladas como para acentuar el sabor de carnes y pescados.

Existen dos categorías distintas de vinagre de Módena, el artesano y el comercial. Para poder distinguirlas, la variedad artesana ha de presentar en su etiquetado la palabra "tradizionale".

  • Extra: Existen lugares en los que se pueden degustar originales helados de fresa al vinagre de Módena.
arroz. Vinagre de arroz

2 / 7 Vinagre de arroz

Se conoce también como “komezu”. Es ideal para hacer vinagretas y encurtidos y su sabor es algo más suave que el de vino o manzana.

En su composición destaca su alto contenido en aminoácidos esenciales, lo cual revierte en numerosos beneficios para la salud, como el fortalecimiento del sistema inmunitario.

  • Extra: El vinagre de arroz procede de la fermentación del arroz, y la variedad más común es casi incolora.
jerez. Vinagre de jerez

3 / 7 Vinagre de jerez

Casi cualquier receta se puede beneficiar del aroma, sabor y propiedades del vinagre de jerez. Desde las ensaladas y aperitivos, hasta las pastas, verduras, pescados, guisos y carnes.

  • Extra: Es especialmente idóneo para aderezar pescados azules, como la caballa, pues aligera las grasas.
manzana. Vinagre de manzana

4 / 7 Vinagre de manzana

Un chorrito de vinagre de manzana en la ensalada no solo aporta sabor, también es un remedio muy eficaz para nuestra salud digestiva.

Nos puede ayudar a aliviar el estreñimiento, mejora la digestión e incluso puede favorecer la pérdida de peso.

  • Extra: Tomar una cucharadita después de una comida muy pesada es muy eficaz para evitar digestiones pesadas.
estragon. Vinagre al estragón

5 / 7 Vinagre al estragón

Encaja a la perfección en los aliños de carne, aderezos de pescado y las más sofisticadas salsas.

  • Extra: El estragón es una hierba que hay que usar con moderación dado que un exceso de cantidad puede arruinar un plato.
vino. Vinagre de vino blanco

6 / 7 Vinagre de vino blanco

Su aspecto es muy similar al vinagre blanco destilado, pero tiene un sabor más suave y una menor acidez.

Es el ideal para realizar salsas, como la mayonesa o la salsa holandesa.

  • Extra: El vinagre de vino tinto es otro de los más utilizados. Resulta idóneo para resaltar el sabor de los guisos de carne y las legumbres.
frambuesa. Vinagre aromatizado

7 / 7 Vinagre aromatizado

El de frambuesa se obtiene del macerado de la fruta en vinagre de vino blanco, seguido por un filtrado, resultando un vinagre afrutado especialmente indicado para el aliño de ensaladas, frutas y aves.

  • Extra: Los vinagres aromatizados suman sabor sin adicionar sal o grasas, ayudándonos a cocinar comidas saludables.

Actualizado el

frambuesa

De una dieta ideal no solo se debería poder decir que es completa y equilibrada, también es importante que incluya variedad de sabores, olores y texturas.

Para ello, existen multitud de técnicas capaces de aportar interesantes matices a la comida. Una de las más efectivas consiste en añadir un chorrito de vinagre al plato que estamos preparando.

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Hasta hace unos años el vinagre blanco destilado era el dueño y señor de los aliños para ensalada. Después nos conquistó el de Módena y en la actualidad, tal y como has visto en la galería, podemos condimentar nuestros platos con vinagres de arroz, manzana, jerez o aromatizados con frutas del bosque.

  • El sabor e intensidad de cada uno de ellos encaja con los diferentes tipos de alimentos y preparaciones. Ahora bien, también puedes improvisar e investigar nuevas combinaciones. La cocina es echarle imaginación.

¿es bueno este vinagre?

El criterio a seguir es sencillo, a mayor calidad del vino, mayor será la calidad de vinagre.

  • Un buen vinagre debe contener como mínimo un 6% de ácido acético, tiene que ser claro, transparente e incoloro si procede de un vino blanco, y más o menos rosado, si es de vino tinto.