Edamame: qué es, propiedades, cómo se cocina e ideas de recetas

La gastronomía japonesa cada vez está más presente en nuestra dieta. Hay alimentos característicos que, además de estar llenos de nutrientes, se han convertido en uno de nuestros favoritos gracias a su exótico sabor. Los supermercados también han abrazado la tendencia asiática y es ya recurrente ver productos como el yakisoba, makis o mochis en sus estantes. 

Así, hay un alimento que ha enamorado a nuestros paladares: el edamame. Este son las vainas de soja sin madurar que nos recuerdan a una judía clásica y que se sirven hervidas con sal. Tienen una textura suave y cremosa y es ideal como aperitivo. Además, cuenta con un alto valor en nutrientes, por lo que lo hace un alimento idóneo para incluir en nuestra dieta mediterránea. Así, si buscabas un tentempié para picar entre horas sin grasas ni azúcares, el edamame será tu favorito. 

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Qué es el edamame

Pese a su forma similar a la judía, el alimento cumple con funciones distintas. Según la vicepresidenta del Colegio oficial de Dietistas y Nutricionistas del País Vasco, Ingorte Zubieta, el edamame es una gran fuente de proteínas vegetales y micronutrientes como el hierro, el calcio, el fósforo, el sodio o el magnesio. Además, las vitaminas también adquieren protagonismo en el alimento, contiene la C, la B9 o la K y es rica en ácido fólico. 

Por otro lado, si estás haciendo dieta es un producto ideal al no contener ni grasas saturadas ni colesterol, así como gluten, por lo que es estupendo para celíacos. Así, también ayuda al tránsito intestinal gracias a su alto porcentaje en fibra y nos aporta sensación de saciedad, siendo un gran snack entre horas. 

Los sofocos causados por la menopausia también pueden verse beneficiados, ya que el edamame contiene una gran cantidad de isoflavonas, una sustancia química similar a los estrógenos, la hormona femenina por excelencia.

Cómo cocinar el edamame

Hay diferentes formas para cocinar el popular alimento, pero la más conocida y utilizada es hervirlo durante 5 minutos y  añadir escamas de sal para potenciar su sabor. También puede hacerse añadiendo sal y especias al agua para que coja todo el aroma de estas. El horno es una gran opción, y podemos dorarlo ligeramente en él sin tener que utilizar aceite. 

Ahora bien, no solo podemos comerlo como snack, en platos también tiene un gran protagonismo. En el popular "poke bowl", un plato asiático que mezcla en una ensalada frutas, arroz y proteína, es uno de los ingredientes populares gracias a sus nutrientes y característica forma. Así, podemos añadirlo en toda clase de preparaciones. Si lo juntas con taquitos de jamón salteado con perejil y ajo, el resultado será delicioso. 

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Recetas con edamame

Poke bow con edamame

Como hemos comentado, hay infinidad de platos que pueden incluir el popular ingrediente, pero uno destaca por su tradicional presencia: el poke bowl. Estos son sencillos de preparar y mezclan los nutrientes necesarios para que una comida tenga todos los elementos saludables imprescindibles. Puedes encontrarlos en diferentes clases de locales asiáticos, tanto de comida rápida como restaurantes, pero hoy, desde la redacción de Saber Vivir, vamos a enseñarte a prepararlo en casa. 

Ingredientes 

• 2 tazas de arroz de sushi cocido
• 1 taza de edamame
• 1 zanahoria rallada
• Medio pepino
• 1 aguacate cortado
• 200g de salmón ahumado
• Salsa de soja
• Aceite de sésamo
• Vinagre de arroz
• Miel
• Jengibre rallado 

Preparación

• Para preparar el aderezo, mezcla el jengibre con el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, una cucharada de miel y el jengibre rallado. 
• Una vez el arroz esté hervido, añádelo a la base del bol donde vayas a servir el plato. Hierve también durante 5 minutos el edamame y colócalo a un lado del bowl.
• Ralla la zanahoria y corta en cuadrados el pepino. Añádelos también al bol. 
• Rocía el aderezo sobre los ingredientes y ¡a disfrutar!

Tostada de aguacate y edamame

Las tostadas o bruschettas de aguacate se han hecho muy populares en redes sociales gracias a su versatilidad. Pero, ¿sabes que el edamame también puede ser un complemento perfecto para estas? Aquí va una receta deliciosa para que consigas almorzar una tostada diferente. 

Ingredientes 

• Tu pan favorito (puede ser baguette, integral...)
• Edamame
• Aguacate 
• Tomates cherry
• Cebolla roja
• Cilantro 
• Limón
• Sal
• Pimienta
• Queso feta
• AOVE

Preparación

• Tuesta el pan que más te guste y pon agua a hervir. Una vez lista, cuece el edamame durante 5 minutos. 
• Coge una taza y añade los tomates cherry, el edamame, el aguacate cortado en cubos, la cebolla roja picada, el cilantro y un poco de jugo de limón. Pon sal y pimienta al gusto y mézclalo todo. 
• Pon los ingredientes encima del pan tostado y vierte un chorro de AOVE. Desmenuza el queso feta y añádelo también por encima. 

Hummus de edamame

Una idea de aperitivo deliciosa es hacer hummus de edamame. Tradicionalmente hecho con garbanzo, todas legumbres son buenas para preparar la deliciosa crema. Puedes comerla junto a tostadas o mojada en trozos de zanahoria o apio. 

Ingredientes

• Edamame cocido
• Dientes de ajo
• Jugo de limón
• Tahini (pasta de sésamo)
• Comino en polvo
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Pon el edamame a hervir con un poco de sal durante 5 minutos. Escúrrelos y pásalos por agua fría.
• Tritura el edamame con un procesador de alimentos junto a los dientes de ajo picados, un poco de zumo de limón, tahini, comino en polvo y sal y pimienta. Únelo todo bien y sírvelo en un plato de aperitivo. 
• Corta las verduras que prefieras para combinar con el delicioso hummus. Ya puedes disfrutar de un snack sano y nutritivo.