Prepárate para la Semana Santa: la receta fácil de buñuelos rellenos del chef Enrique Sánchez

La Semana Santa nos trae uno de los dulces que más gustan a los españoles: los buñuelos. Tanto es así que semanas antes ya puedes encontrarlos en pastelerías o panaderías. Estos deliciosos y esponjosos pastelillos tienen sus raíces en la gastronomía morisca de Al-Andalus y han evolucionado de recetas árabes como los buñuelos de agua miel, un dulce que se freía en aceite y luego se bañaba en miel hirviendo.

La cultura cristiana los hizo suyos y no es para menos, convirtiéndolos en un pequeño capricho para disfrutar los días de Cuaresma en los que no se podía comer carne los viernes. Hoy en día siguen siendo el símbolo de la Semana Santa, aunque semanas santas ya inundan las panaderías y pastelerías y pueden degustarse durante todo el año porque son muy fáciles de preparar.

Ingredientes naturales

Se elaboran con ingredientes como harina de trigo, leche, azúcar, huevo y levadura, aunque hay muchas variaciones posibles para encontrar la receta perfecta.

Enrique Sánchez, el chef de moda en Andalucía, nos propone una receta literalmente irresistible: buñuelos rellenos de crema de chocolate. Con su habitual carisma y simpatía, el cocinero dio todos los detalles de la receta en el programa Cómetelo de Canal Sur.

Buñuelos con moderación

Los buñuelos son facilísimos de preparar aunque, obviamente, hay que moderar su consumo. Son altos en calorías y carbohidratos, con lo que proporcionan energía rápida y esa sensación de placer que provoca comer dulce. Además, algunos ingredientes, como los huevos, aportan nutrientes de primera calidad como proteínas con todos los aminoácidos esenciales. Ahora bien, insistimos, debido al azúcar y a las grasas, es esencial no excederse aunque si disfrutas de los buñuelos ocasionalmente como parte de una dieta equilibrada no tiene por qué afectar a tu peso.

Receta de buñuelos rellenos

Para preparar los buñuelos que sugiere Enrique Sánchez necesitas los siguientes ingredientes:

Buñuelos:

• 150 g de leche
• 90 g de mantequilla sin sal
• 30 g de azúcar
• 120 g de harina
• 3 huevos
• 1 cucharilla de extracto de vainilla
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Crema de Chocolate:

• 150 g de queso crema
• 150 g de cobertura de chocolate negro (70%)
• 1 cucharada de miel

Preparación:

• Para hacer la masa de los buñuelos, calienta la leche al fuego con la mantequilla, el azúcar y un poco de extracto de vainilla.
• Cuando empiece a hervir, retira del fuego y añade la harina de golpe. Mezcla poco a poco hasta obtener una masa completamente homogénea.
• Pon de nuevo en el fuego sin parar de mover. Verás que se forma una bola. Remueve hasta que despegue de la cacerola. Al tocarla con el dedo debe salir limpio. Aparta del fuego y dejar enfriar unos instantes.
• Añade los huevos, de uno en uno, y deja reposar unos minutos.
• Mientras prepara la crema de chocolate. Pon a derretir el chocolate negro al baño María y mézclalo con el queso crema. Introdúcelo en una manga pastelera con boquilla fina y resérvalo a temperatura ambiente.
• Llega el momento de freír lo buñuelos. Calienta el aceite en una sartén o cacerola con cierta profundidad para que los buñuelos floten al freírse.
• Moja 2 cucharas en el aceite caliente, coge pequeñas porciones de masa lo más redondeadas posibles y échalas en el aceite.
• Deja que se doren bien, aparta sobre papel de cocina para que escurran y rellena con la crema de chocolate.