La receta del bizcocho de zanahoria más fácil del mundo: súper esponjoso y ligero

Son de sobras conocidos los beneficios de las zanahorias para la vista, pero esta hortaliza de color naranja esconde muchas más ventajas: son una fuente de nutrientes interesantes, entre los que abundan en betacaroteno (precursor de la vitamina A que además de los ojos, cuida la piel y las mucosas).

Crujientes, sabrosas y llenas de posibilidades en la cocina, tienen la ventaja de que apenas engordan: una zanahoria mediana solo aporta cerca 20 calorías, y estas provienen principalmente de sus dulces hidratos de carbono saludables.

Además, es un tesoro de fibra, minerales, biotina, vitamina B6, vitamina K, ácido málico, inositol, fitosteroles y un aceite esencial que le da su aroma y actúa contra los parásitos intestinales.

¿Y sabías que las zanahorias pueden ser la estrella de recetas increíbles, como este irresistible bizcocho de zanahoria con nueces?

¿Y si te gustan mucho los bizcochos, no te limites al de zanahoria, aquí tienes la receta de un delicioso bizcocho de manzana.

Propiedades Y beneficios de la zanahoria

La zanahoria es un tesoro de beneficios para la salud. Su sabor dulce y su versatilidad en la cocina hacen que sea una elección ideal.

Además de su delicioso sabor, la zanahoria ofrece una serie de ventajas nutricionales:

• Baja en calorías: Una zanahoria mediana (60 g) aporta apenas 20 calorías, principalmente de sus hidratos de carbono, responsables de su dulzura natural.
• Rica en nutrientes: La zanahoria es una excelente fuente de betacaroteno (provitamina A), vitamina B6, vitamina K, biotina, ácido málico, inositol y fitosteroles.
• Antioxidantes: Sus antioxidantes, como el betacaroteno y otros carotenoides, protegen la piel, los ojos y las mucosas del organismo. Contribuyen a prevenir cataratas y problemas de visión.
• Salud digestiva: La zanahoria es útil para regular el tránsito intestinal. Su fibra prebiótica beneficia a la microbiota intestinal y puede ser consumida tanto en casos de diarrea como de estreñimiento.
• Beneficios para la piel: Los carotenoides presentes en la zanahoria estimulan la producción de melanina y protegen la piel de los daños causados por el sol.
• Efecto cardiosaludable: La zanahoria, con su potente acción antioxidante, se considera beneficiosa para la salud cardiovascular y tiene propiedades antiinflamatorias.
• Apta para diabéticos: Los carbohidratos de la zanahoria tienen una baja carga glucémica y contienen sustancias hipoglucemiantes, lo que la hace adecuada para personas con diabetes.

Receta de bizcocho de zanahoria con nueces

Este bizcocho no solo es delicioso, sino que también se lleva consigo todos los beneficios de la zanahoria y es muy fácil de preparar.

Ingredientes para 8 personas:

• 5 huevos
• 170 g de harina integral
• 1 sobre de levadura
• 275 g de azúcar integral
• 275 ml de aceite de oliva suave
• 1 naranja, su zumo y la ralladura
• 275 g de zanahoria rallada
• 120 g de nueces peladas y troceadas
• Canela en polvo
• Mantequilla o aceite suave para el molde
• Zanahorias de molde para decorar

Preparación (30 minutos):

• Comienza separando las yemas de las claras. Luego, bate el aceite con el azúcar integral hasta obtener una mezcla homogénea.
• Agrega las yemas a la mezcla anterior y luego incorpora el zumo de naranja y la ralladura de la misma. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes líquidos.
• En un tazón aparte, tamiza la harina integral y mézclala con la levadura y un toque de canela en polvo. Poco a poco, añade esta mezcla seca a la mezcla húmeda, asegurándote de que todo quede bien incorporado.
• Ahora, agrega la zanahoria rallada y las nueces troceadas a la masa. Revuelve para distribuir estos ingredientes de manera uniforme.
• En otro recipiente, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Luego, incorpóralas suavemente a la masa principal, realizando movimientos envolventes para mantener la ligereza de la mezcla.
• Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite suave.
• Hornea el bizcocho de zanahoria durante aproximadamente 45 minutos a 180ºC hasta que esté dorada y firme al tacto.
• Una vez horneado, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo.
• Para darle un toque especial, decora el bizcocho con zanahorias en forma de adorno.
• Opcionalmente, puedes espolvorear azúcar glas por encima o, aún mejor, mezclar 2 cucharadas de azúcar integral con 1 de maicena y espolvorear esta mezcla sobre la tarta.