Estas son las mejores recetas de helados caseros para este verano

1 | 10 Polos de Cheesecake

Calienta la mantequilla (25 g) y desmenuza las galletas (8) en un cuenco. Incorpora la mantequilla y amasa todo hasta conseguir una masa homogénea y compacta. Bate las frambuesas (300 g) con queso mascarpone (200 g), el yogur y el azúcar (30 g). A continuación, vierte la mezcla en 4 moldes de polo y déjalos en el congelador 2 horas.
 

• Introduce un palito en el centro de cada molde y congélalos 2 horas más. Sácalos polos con cuidado y sírvelos con algunas frambuesas más de adorno.

2 | 10 Cornetos de pasta brick

Lava, seca y trocea las fresas (200 g). Mezcla 30 g de azúcar, dos cucharadas de agua y unas gotas de limón. Una vez llegue a ebullición, baja el fuego y confita 4 minutos. Apaga el fuego y deja que se enfríe. Mezcla el queso de untar (150 g), dos yogures y el resto del azúcar. Agrega la fresa confitada y remueve. Deja la mezcla en el congelador. 

Para el cucurucho, precalienta el horno a 180 ºC. Coloca una lámina de pasta brick y pincélala con aceite de girasol. Dobla la lámina por la mitad. Enrolla la lámina alrededor de un molde con forma de cono. Hornea todas las hojas unos 15 minutos.

• Forma bolas grandes con el helado y rellena los conos con cuidado de que no se rompan.

3 | 10 Polos cremosos de fresa y yogur

Limpia y trocea por la mitad las fresas (200 g). Repártelas en el fondo de unos moldecitos de polo, con la forma que prefieras: de corazón, de flor, de tubo...  Lava una lima, sécala y ralla la cáscara. Mezcla en un cuenco el azúcar (40 g), un yogur y las fresas troceadas. Remueve todo bien, reparte la mezcla en los moldes e introduce con cuidado un palito de polo en cada uno. 

Déjalos en el congelador 1 hora. Retíralos, ponlos en un cuenco y sírvelos enseguida.

• Macera las fresas 15 minutos con el azúcar. Así no desprenderán agua y no cristalizarán.

4 | 10 Polos especiados de higos y yogur

Vierte dos yogures naturales en un cuenco con 2 cucharadas de miel y remueve hasta obtener una mezcla cremosa. Añade tomillo, clavo y la nuez moscada. 
Lava 2 higos, sécalos y déjalos 10 minutos en el congelador. Córtalos en rodajas finas. Dispón una rodaja en moldes para polos y déjalos en el congelador 2 horas. Retira los moldes y rellénalos con la preparación de yogur. Congélalos 6 horas, o mejor durante toda la noche.

• Para desmoldar los polos con facilidad sumerge los moldes en un recipiente con agua templada.

5 | 10 Polos de chocolate

Trocear y fundir el chocolate al baño María. Abrir la vaina de la vainilla por la mitad a lo largo y raspar las semillas con un cuchillo.
Verter la leche (200 ml) y la nata (100 ml) en un cuenco e incorporar dos tercios del chocolate fundido y las semillas de la vainilla. Batir, con unas varillas manuales, hasta que todos los ingredientes estén integrados. Dejar enfriar.

Pelar el plátano, cortarlo en rodajas y distribuirlas en los moldes. Rellenar los moldes con la mezcla de chocolate y congelar 1 hora. Introducir un palito y dejar en el congelador 3 o 4 horas más.

• Desmoldar los polos, cubrir un extremo con el chocolate y rebozarlos con el crocanti de almendra. Servir enseguida.

6 | 10 Cucurucho con frutas

Funde el chocolate al Baño María. Impregna el borde de los cucuruchos con él y rebózalos almendra triturada. Déjalos en la nevera. Bate dos yogures con miel y viértelos en una cubitera. Congela la mezcla 4 horas removiéndola cada 40 minutos. Pela un mango y un kiwi, limpia y lava 4 fresones y corta todo en daditos. Mézclalos con frutas rojas. 

Rellena los cucuruchos con helado de yogur y reparte encima las frutas. Sirve enseguida.

• Este helado es perfecto para fiestas infantiles. Puedes sustituir el yogur por cualquier helado.

7 | 10 Polos de leche merengada

Vierte la leche (1 l) en un cazo, añade canela y cáscara de limón. Hierve 2 minutos a fuego vivo, sin dejar de remover. Tapa la cazuela, deja enfriar, cuela y reserva en la nevera durante 1 hora como mínimo. Monta la nata (125 ml) fría con una cucharada de azúcar glas usando varillas eléctricas e incorpora la leche aromatizada. Sigue batiendo hasta obtener una mezcla cremosa. 

Deja enfriar y reparte la mezcla en moldes para polos. Reserva en el congelador durante 4 horas. 

• Desmolda los polos, espolvorea con canela y sirve enseguida.

8 | 10 Polos de tres sabores

Ralla y exprima una lima. Pela 2. Trocea 2 kiwis. Coloca todo en un cuenco. Agrega 15 g de azúcar y la ralladura de la lima y bate todo. Pela la sandía (400 g) y córtala en dados. Tritúrala hasta que consigas un puré suave. Coloca el yogur en un plato y remuévelo con 15 g de azúcar. 

Rellena tres cuartas partes de unos moldes de polo con el puré de sandía, reparte por encima las pepitas de chocolate y déjalos 1 hora en el congelador.

• Retíralos e introduce los palitos. Reparte la crema de yogur sobre la capa de sandía. Congela 1 hora más, termina de rellenar los moldes con el puré de kiwi y congela 2 horas más. Sácalos en el último momento y servir.

9 | 10 Polos de sandía y yogur

Corta una sandía por la mitad y trocéala. Exprime un limón y bátelo con la sandía, 2 yogures y 50 g azúcar. Tritura durante unos minutos y añade unas pepitas de chocolate. Reparte la mezcla en los moldes de polos e introduce un palito.

Déjalos en el congelador unas 6 horas o hasta el día siguiente. Para desmoldarlos, ponlos bajo el chorro de agua templada. Sírvelos decorados con menta lavada y seca.

• Si añades un poquito de gelatina a la mezcla tardarán más en descongelarse.

10 | 10 Polos de limón, pomelo y hierbabuena

Disuelve el azúcar (100 g) en 100 ml de agua y ponlo al fuego 4 minutos hasta obtener un almíbar. Retira y deja enfriar. Ralla un limón y exprime dos limones y el pomelo.  

Mezcla un ramita de hierbabuena con la ralladura de limón, el zumo y agua. Agrega el almíbar. Introduce otra hojita de hierbabuena en cada molde. Rellena los moldes con la preparación y déjalos en el congelador 2 horas. Retíralos, desmóldalos y sírvelos enseguida.

• Para desmoldar los polos con facilidad sumérgelos en un recipiente con agua templada.