Los pescados que tienen más mercurio y cuánto debes comer

Estudios científicos han demostrado que los españoles son los europeos con mayor concentración de mercurio en sangre, seguidos de italianos y griegos.

Es cierto que debido a la contaminación marina, algunos pescados contienen metales pesados (especialmente metilmercurio) que, según su concentración y frecuencia de ingesta, puede resultar perjudicial para la salud.

los pescados con más mercurio

Los peces que suelen acumular cantidades más elevadas son los depredadores grandes, es decir, los que se comen a otros más pequeños:

• El pez espada (emperador)
• El atún rojo
• El marrajo
• El lucio
• El tiburón

Estos ejemplares no solo almacenan el metilmercurio del mar, sino que además suman el que contienen las especies más pequeñas con las que se han alimentado. El pescado de piscifactoría suele tener menos concentración de mercurio que los salvajes del mar.

Por eso, es mejor tomarlos de vez en cuando e incluso evitarlos en algunos casos.

De hecho, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda a mujeres embarazadas y lactantes y a niños menores de 10 años no consumirlos.

Ten en cuenta que el atún en lata que se vende, si no se especifica, puede ser atún rojo en un porcentaje significativo. Quizá la prohibición total sea excesiva. Pero no le des latas de atún a menudo si no sabes la procedencia.

los pescados con bajo contenido en mercurio

De acuerdo con las recomendaciones de AESAN las especies recomendadas son:

• Abadejo, Anchoa/Boquerón Arenque, Bacalao, Bacaladilla, Berberecho, Caballa, Calamar, Camarón, Cangrejo, Cañadilla, Carbonero/Fogonero, Carpa, Chipirón, Chirla/Almeja, Choco/Sepia/Jibia, Cigala, Coquina, Dorada, Espadín, Gamba, Jurel, Langosta, Langostino, Lenguado europeo, Limanda/Lenguadina, Lubina, Mejillón, Merlan, Merluza/Pescadilla, Navaja, Ostión, Palometa, Platija, Pota, Pulpo, Quisquilla, Salmón atlántico/Salmón, Salmón del Pacífico, Sardina, Sardinela, Sardinopa, Solla, y Trucha.
• Las demás especies de productos de la pesca no mencionadas específicamente se entenderán con un contenido medio en mercurio.

¿Cuánto pescado hay que comer?

El problema de consumir estos pescados con mucha frecuencia es que el organismo elimina los metales muy despacio y lo acumula, sobre todo, en el cerebro, el hígado y el riñón. Por eso, podría afectar principalmente a los riñones y al sistema nervioso central. En embarazadas, puede llegar a afectar al desarrollo del feto.

Toma pescado 4 veces por semana, 2 de ellas azul pero de pequeño tamaño

No representan peligro para la salud la mayoría de los pescados (blancos y azules pequeños) que consumimos, ya que contienen niveles de mercurio bajos.

Y es que los beneficios que aportan a la salud son mucho más importantes que sus desventajas, por lo que, si no estás dentro de un grupo de riesgo, te conviene tomar pescado de tres a cuatro veces a la semana, y que dos sean de tipo azul pequeño.

Los beneficios para la salud de comer pescado

El pescado tiene muchos beneficios demostrados y, aun así, el 52% de los españoles no toma suficiente pescado azul, según una encuesta de la Fundación Española del Corazón (FEC). Y, lo que es peor, el 30% no lo come nunca.

La OMS también recomienda incluirlo en los menús de forma habitual y entre otras cosas por las siguientes razones:

• Cáncer de mama. Las mujeres que toman pescado azul una o dos veces a la semana reducen hasta un 14% el riesgo de desarrollar esta enfermedad, según un algunos estudios.
• Artritis. Un informe del Instituto Karolinska (Suecia) concluye que comer pescado azul una vez a la semana reduce hasta un 29% las opciones de sufrir artritis.
• Cáncer de piel. Los omega 3 del pescado ayudan a destruir células malignas en tumores de piel, según un estudio de la Universidad Queen Mary, de Londres.

INTOXICACIONES POR COMER PESCADO