15 ideas de cenas rápidas y saludables que gustan a todos (adultos y niños)

Contentar a niños y adultos con el mismo plato no es fácil y muchas veces acabamos preparando menús distintos para mayores y pequeños. Para facilitarte las cosas, en Saber Vivir hemos seleccionado 15 recetas deliciosas y atractivas tanto para adultos como para niños que te solucionarán más de una cena porque son fáciles y rápidas.

Y es que para cenar no queremos complicarnos mucho la vida pero no por ello hay que renunciar a comer sano y a disfrutar en la mesa. Estas propuestas también son perfectas para preparar en fin de semana o días de fiesta, cuando la cena puede convertirse en un momento de celebración para todos en que apetece darse un capricho.

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15 ideas de cenas rápidas y saludables que gustarán a todo el mundo

Ha llegado el momento de marcar la diferencia y optar por platos saludables donde la originalidad se presenta de la mano de lo sabroso. Toma nota de cada una de estas propuestas.

Hamburguesas gourmet

Ingredientes (4 personas):

• 600 g de carne de cerdo o de ternera • 1 ajo • 1 cebolla • 1 cogollo • 1 huevo • Pan rallado • Comino molido • Pimentón • 40 g de queso feta • 4 panes de hamburguesa • 200 ml de yogur • Hojas de menta • Mostaza • Aceite • Sal y pimienta

Preparación:

1. Empezaremos batiendo el yogur con una cucharada de mostaza, sal, pimienta, una pizca de comino y un poco de pimentón dulce. Mezclaremos hasta que estén emulsionados y reservaremos la salsa para más adelante.
2. Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos en aceite a fuego lento hasta caramelizarla (durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente). Una vez esté lista, la reservamos.
3. Acto seguido, pelamos el ajo, lavamos la menta y lo picamos todo muy menudo.
4. Mezclamos la carne con el ajo, la menta, un poco de comino y pimentón dulce, 3 cucharadas de pan rallado, huevo, sal y pimienta.
5. Con esa mezcla formamos 4 hamburguesas y las asamos en una plancha con aceite por 4 minutos a cada lado.
6. Abrimos el pan y le añadimos 2 hojas del cogollo lavado previamente, la hamburguesa, la cebolla caramelizada, el queso feta desmenuzado y una cucharada de la salsa preparada.

Revuelto de setas y gambas

Ingredientes (4 personas):

• 4 cucharadas de nata líquida • 6 huevos • 300 g de setas • 150 g de gambas peladas • 1 diente de ajo • 1 ramita de perejil • 1/2 barra de pan • Aceite de oliva • Sal y pimienta

Preparación: 

1. Lavamos el perejil, lo secamos bien y nos disponemos a picarlo.
2. Limpiamos las setas, le quitamos los restos de arena y las lavamos debajo de abundante agua pero sin remojarlas. Las secamos con la ayuda de papel de cocina.
3. Las troceamos y las doramos en la sartén con 3 cucharadas de aceite junto un ajo pelado y picado durante 4 o 5 minutos sin dejar de remover.
4. Añadimos las gambas, salpimentamos al gusto y seguimos cocinando durante 1 minuto más.
5. Añadimos la mitad del perejil, removemos bien la mezcla y lo retiramos de la sartén para reservar.
6. Cortamos pan en rebanadas y las tostamos en la tostadora (si lo preferimos, podemos usar el horno) y las mantenemos en calor.
7. Batimos los huevos en un bol, añadimos la nata, salpimentamos y seguimos batiendo.
8. Calentamos en una sartén 2 cucharadas de aceite y vertemos la mezcla del huevo. Cocemos a fuego muy lento, sin dejar de remover.
9. Añadimos la mezcla de setas y gambas, y seguimos cocinando hasta que el huevo esté cuajado pero muy jugoso.
10. Espolvoreamos el perejil sobrante y lo servimos con las tostadas de pan.

Bocaditos de pan rellenos

Ingredientes (4 personas):

• 4 panecillos redondos •1 calabacín • 1 puerro • 100 g de queso feta • 100 g de queso emmental rallado • 200 ml de salsa bechamel • 20 g de mantequilla • 20 g de harina • 250 ml de leche • Una pizca de nuez moscada • 1 cucharadita de orégano • aceite • sal

Preparación:

1. Empezamos lavando, despuntando y cortando el calabacín en cubitos.
2. Limpiamos y lavamos el puerro, y lo partimos en rodajitas finas.
3. En una sartén vamos a calentar 3 cucharadas de aceite y vamos a sofreír el puerro a fuego lento por 5 minutos.
4. Agregamos el calabacín a la mezcla y seguimos cocinando por 3 minutos más.
5. Añadimos sal, el orégano y reservamos la mezcla.
6. Usando la misma sartén, vamos a tostar la harina con la mantequilla durante un minuto. Vertimos la leche caliente y cocemos, removiendo sin parar hasta que espese.
7. Añadimos sal y nuez moscada e incorporamos la mezcla de verduras junto con el queso feta.
8. Removemos bien para integrar todos los alimentos y retiramos del fuego.
9. Cortamos la parte superior de los panecillos y los vaciamos (es decir, les quitamos la miga).
10. Los rellenamos con la bechamel con verduras, repartimos queso rallado y los gratinamos en el horno a 200ºC durante 5 minutos.

Cazuela de pollo con aceitunas

Ingredientes (4 personas):

• 8 muslitos de pollo • 100 g de aceitunas verdes • 1 vasito de vino blanco • 3 tomates maduros • 2 cebollas • 2 dientes de ajo • 1 cucharadita de pimentón • 1 ramita de perejil • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Lavaremos los tomates y les haremos un corte en forma de cruz en la base.
2. En una cazuela con agua salada los vamos a escaldar durante 2 minutos.
3. Los escurrimos, los refrescamos, los pelamos y los cortamos en forma de dados.
4. Pelamos y picamos las cebollas junto a los dientes de ajo.
5. Lavamos y secamos el pollo.
6. Doramos los muslos de pollo por todos los lados junto con 3 cucharadas de aceite. Una vez listos, retiramos y reservamos.
7. En el mismo aceite, añadimos la mezcla de cebollas y ajos, y los rehogamos durante unos 15 minutos.
8. Añadimos los tomates y seguimos cocinándolo todo por 10 minutos más.
9. Añadimos los muslitos, salpimentamos y espolvoreamos con pimentón y perejil (lavado y picado previamente). Añadimos las aceitunas y el vino.
10. Removemos bien a fuego lento durante 35 minutos y con la tapa de la cazuela bajada.
11. Una vez pasado ese tiempo, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Tortilla de salmón

Ingredientes (4 personas):

• 4 rebanadas de pan de hogaza •1 tarrina de queso blanco para untar a las finas hierbas • 200 g de trucha ahumada • 8 huevos • tallos de cebollino • Aceite de oliva • Sal

Preparación:

1. Para empezar, lavaremos, secaremos y picaremos el cebollino.
2. Cortaremos la trucha ahumada en tiras finas (siempre podemos optar por salmón ahumado si lo preferimos).
3. Colocamos las rebanadas de pan en una tostadora. Si lo preferimos, podemos tostarlas en el horno precalentado a 200ºC hasta que se doren.
4. Batiremos ligeramente dos huevos en un bol y lo sazonaremos.
5. En una sartén pequeña antiadherente, calentaremos unas gotas de aceite.
6. Vertemos los huevos y los cuajamos hasta obtener la forma de una clásica tortilla francesa. La clave está en dorarla por fuera y dejar una mezcla jugosa por dentro (ni muy cruda ni muy hecha).
7. Repetiremos la operación hasta tener 4 tortillas.
8. Untaremos las tostadas con el queso.
9. Distribuiremos las tiras de trucha y añadimos por encima la tortilla.
10. Espolvoreamos un poco de cebollino y a disfrutar.

Calzone de pavo y queso

Ingredientes (4 personas):

Para la masa:

• 300 g de harina de fuerza • 30 g de levadura fresca • Aceite • Sal

Para el relleno:

• 300 g de pechuga de pavo • 100 g de mozzarella • 3 tomates • Salvia • Albahaca • Aceite • Sal

Preparación:

1. Empezaremos por diluir la levadura con 250 ml de agua tibia.
2. En un bol, mezclamos la harina con una cucharadita de sal.
3. Hacemos una especie de volcán y vertemos el agua con la levadura junto con 50 ml de aceite.
4. Amasaremos la mezcla hasta lograr una masa elástica.
5. Hacemos una especie de bola, la dejamos en el bol, lo tapamos con un paño y la dejamos reposar por 3 horas (tiene que doblar su volumen).
6. Cortamos el pavo en dados pequeños y los sazonaremos.
7. Los salteamos en una sartén con dos cucharadas de aceite durante unos 2 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos y reservamos.
8. Lavamos los tomates y los cortamos estilo lámina.
9. Dividimos la masa en 4 bolas.
10. En una superficie de trabajo, las estiramos dándole una forma de disco (o de masa de pizza).
11. Repartimos en un lado de los discos los tomates, el pavo, la mozzarella rallada, hojas de salvia, y albahaca.
12. Los cerramos y sellamos los bordes.
13. Colocamos los calzone en la bandeja del horno (encima de un papel sulfurizado para evitar que se peguen) y los horneamos a 200ºC durante 20 minutos.
14. Retiramos y servimos.

Fajitas de carne con pimiento

Ingredientes (4 personas):

• 2-3 filetes de ternera a la plancha que nos hayan sobrado • 2 tomates • 1 guindilla • 2 cebolletas • Sal • 2 pimientos verdes • 2 pimientos rojos • 2 cucharadas de tomate frito • Aceite de oliva • 8 tortillas de maíz o de trigo

Preparación: 

1. Vamos a cortar los filetes en finas tiras.
2. Limpiamos los pimientos y las cebolletas.
3. Partimos los primeros en forma de finas tiras y las segundas en forma de plumas.
4. Lavamos los tomates y los cortamos en forma de dados.
5. Troceamos la guindilla (si queremos una versión que no pique, dejamos este ingrediente de lado).
6. En una sartén calentamos un fondo de aceite para rehogar el pimiento y la cebolleta durante 2 minutos.
7. Le añadimos el tomate y la guindilla, y seguimos cociendo unos 2 minutos más.
8. Agregamos el tomate frito y sazonamos.
9. Añadimos los filetes y los salteamos unos instantes.
10. En una sartén limpia, calentamos las tortillas unos segundos sin necesidad de añadir grasa (ni mantequilla, ni aceite).
11. Repartimos la mezcla sobre éstas, las doblamos sobre el relleno y las servimos.

Verduras gratinadas

Ingredientes (4 personas):

• 1 manojo de acelgas • 1 berenjena • 1 calabacín • 2 tomates • Aceite de oliva • 100 g de zanahoria, sal • 100 g de judías verdes • Mantequilla • Pimienta • Harina • Nuez moscada • ½ l de leche • 100 g de queso parmesano rallado

Preparación: 

1. Empezaremos limpiando, lavando y troceando las acelgas.
2. Despuntaremos la berenjena y el calabacín, los lavaremos y los cortaremos en forma de dados.
3. También vamos a lavar los tomates, los secamos y los partimos en cuatro.
4. Pelaremos las zanahorias, las lavaremos y las cortaremos en rodajas.
5. Despuntaremos las judías verdes, lavándolas y cortándolas en tres o cuatro trozos (en función de su tamaño).
6. Llegados a este paso, vamos a saltear la berenjena en una sartén con un chorrito de aceite por unos 3 minutos.
7. A excepción del tomate, coceremos por separado el resto de las verduras en cacerolas con agua y sal hasta que estén al dente.
8. Calentamos la leche con una pizca de nuez moscada y salpimentamos.
9. Fundiremos 30 g de mantequilla en una sartén, le añadiremos 30 g de harina y la tostaremos durante 1 minuto, sin dejar de remover.
10. Le agregamos la leche, en un hilo y mezclando sin parar y sin dejar cocer durante 5 minutos.
11. Llega el momento de calentar el horno a 225ºC.
12. Untaremos una fuente refractaria con aceite para poner por encima las verduras escurridas junto al tomate (crudo).
13. Las cubrimos con la bechamel y le añadimos parmesano (al gusto).
14. Coceremos las verduras durante 15 minutos y una vez listo, serviremos.

Pizza de carpaccio

Ingredientes (4 personas):

• 2 bases de pizza preparadas • 200 g de filetes finos de ternera para carpaccio • 2 ramitas de romero • cucharadas de escamas de queso parmesano • 3 champiñones • Canónigos • 1 diente de ajo • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Empezaremos pelando el ajo y picándolo.
2. Lavaremos el romero, lo secaremos y separaremos sus hojas.
3. Ponemos los filetes de carpaccio en un plato y le añadimos el ajo, el romero, 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimentamos. Dejamos marinar esta mezcla por 10 minutos.
4. Eliminamos la suciedad de los champiñones, los lavamos (evitando dejarlos en remojo) y los cortamos en láminas muy finas.
5. Colocamos las bases de las pizzas en la bandeja del horno sobre un papel sulfurizado y las metemos en el horno precalentado a 250ºC por 20 minutos.
6. Minutos antes de que finalice la cocción de las masas, las cubriremos con el carpaccio marinado. La carne ha de quedar rosada.
7. Decoraremos con canónigos, champiñones y escamas de parmesano para servir rápidamente.

Hamburguesitas de pescado

Ingredientes (4 personas):

• 600 g de filetes de merluza • 4 quesitos • 2 rebanadas de pan • 2 huevos • 1 tacita de leche • 1 taza de harina • 1 vasito de aceite de oliva • Mayonesa • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Empezaremos limpiando la merluza, retirando los restos de piel que pueda tener y las espinas (son un engorro encontrárselas a cada bocado). La picamos con un cuchillo, sin que quede muy triturada y la incorporamos en un recipiente.
2. Remojaremos la miga de pan en la leche. La escurriremos, la desmenuzaremos y, una vez lista, la añadiremos al recipiente.
3. Salpimentamos y añadimos los quesitos troceados junto a un huevo batido.
4. Mezclamos con fervor para quede todo junto.
5. Formamos 4 hamburguesas bien presionadas con las manos. Han de quedar consistentes.
6. Las pasamos por la harina y después por un huevo batido.
7. Las freímos en una sartén con aceite caliente durante unos 2 minutos por cada lado (o hasta que queden doraditas).
8. Las ponemos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
9. Las servimos acompañadas de una cucharada de mayonesa.

Ataditos de crepes con verduritas y mozzarella

Ingredientes (4 personas):

Para el relleno:

• 1 calabacín • 1 berenjena • 1 pimiento rojo • Sal • Unos tallos de cebollino • 5 hojas de albahaca • 8 bolitas de mozzarella • Aceite de oliva • Pimienta

Para las crepes:

• 160 g de harina • 2 huevos • 350 ml de leche

Preparación:

1. Vamos a batir todos los ingredientes de las crepes hasta lograr una especie de crema. La dejamos reposar por unos 30 minutos en la nevera.
2. Despuntaremos la berenjena y el calabacín, y limpiaremos el pimiento. Lavaremos estas tres verduras y las cortaremos en forma de dados.
3. Los vamos a saltear en una sartén con fondo de aceite por unos 5 minutos aproximadamente.
4. Salpimentaremos al gusto y añadiremos a la mezcla la albahaca picada. Una vez listo, dejaremos enfriar.
5. Lavaremos el cebollino para escaldarlo en agua salada por un minuto. Pasado ese tiempo, escurriremos.
6. En una sartén añadiremos unas gotas de aceite, verteremos un cacillo de la masa de crepe y la haremos por ambos lados. Deberemos repetir este paso hasta tener 8 crepes.
7. En cada una de las crepes añadiremos el relleno de verduras junto a una bola de mozzarella.
8. Las vamos a cerrar formando saquitos y las ataremos usando el cebollino.
9. Las coceremos al horno precalentado a 180ºC por 5 minutos y serviremos.

Pollo rebozado de avellanas

Ingredientes (4 personas):

• 4 pechugas de pollo • 60 g de avellanas tostadas • 1 huevo • 2 cucharadas de pan rallado • 1 ramita de perejil • 1 vasito de caldo de carne • 1 vaso de nata líquida • Unos tallos de cebollino • 4 cucharadas de aceite de oliva • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Esta receta es más sencilla de lo que parece. Empezaremos cortando las pechugas de pollo en forma de filetes muy finos y los salpimentaremos al gusto.
2. Picaremos las avellanas y las mezclaremos con pan rallado para formar una base de rebozado (clave en este plato).
3. Rebozaremos los filetes pasándolos por el huevo batido y después por la mezcla del rebozado preparado.
4. En una fuente pincelada con aceite, colocaremos los filetes de pollo y los regaremos con un poco de aceite.
5. Con el horno precalentado a 180ºC previamente, introduciremos la fuente y los asaremos por unos 10 minutos por cada lado (tenemos que ver que queden dorados por ambas partes).
6. Coceremos el caldo y la nata junto al cebollino y el perejil (lavados y picados previamente) a fuego lento durante 10 minutos.
7. Cuando la salsa esté espesa, la vamos a retirar. Los filetes se sirven con la salsa y quedan deliciosos.

Tortilla de espárragos y jamón

Ingredientes (4 personas):

• 1 manojo de espárragos verdes • 4 huevos • 40 g de daditos de jamón curado • 1 diente de ajo • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Si adoras la tortilla pero buscas una alternativa original, esta es tu receta. Limpiaremos los espárragos y le quitaremos las bases de sus tallos y las partes leñosas. Los coceremos en agua saladas por unos 15 minutos (depende del grosor). Han de quedar con una consistencia muy blanda. Una vez lo logremos, los escurriremos y los vamos a trocear.
2. Pelaremos un diente de ajo para picarlo.
3. En una sartén antiadherente y con unas gotas de aceite, rehogaremos ligeramente el jamón.
4. Añadiremos el ajo y los espárragos cortados, y seguiremos cocinando por unos 2 minutos más. Debemos evitar que el ajo coja color.
5. Batiremos los huevos y salpimentaremos (hay que tener en cuenta que el jamón ya lleva sal, así que no debemos pasarnos para evitar que quede salada).
6. En una sartén antiadherente y con un poco de aceite, añadiremos la preparación anterior y lo cuajaremos todo por 2 minutos en cada lado.
7. Serviremos rápidamente.

Caracolas de pasta con tomate y anchoas

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de caracolas de pasta • 4 filetes de anchoa • 1 cebolleta • 4 cucharadas de aceitunas negras • 3 tomates medianos • 75 g de queso manchego tierno • 1 cucharadita de orégano • 5 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharada de vinagre de jerez • ½ pimiento verde • Sal • Pimienta

Preparación:

1. Vamos a lavar los tomates para cortarlos en forma de dados.
2. Limpiaremos y lavaremos la cebolleta y el pimiento: el primer ingrediente lo picaremos, el segundo lo cortaremos en tacos.
3. Trocearemos los filetes de las anchoas y cortaremos el queso en dados. Si nuestros hijos lo prefieren, siempre podemos sustituir las anchoas por atún o caballa.
4. Coceremos la pasta en agua con sal durante el tiempo que indique su envase (personalmente la prefiero al dente).
5. Una vez esté lista la pasta, la vamos a refrescar en agua fría y la escurriremos.
6. Mezclaremos el vinagre con sal, pimienta y orégano y lo batiremos todo para hacer una especie de vinagreta.
7. Sin dejar de batir, añadiremos el aceite en un hilo hasta lograr una salsa emulsionada.
8. Mezclaremos la pasta con las anchoas, el queso, el tomate, las aceitunas, orégano y la cebolleta.
9. Incorporaremos la vinagreta, removeremos hasta mezclarlo todo y serviremos.

Hamburguesitas a la mexicana

Ingredientes (4 personas):

• 500 g de carne de pavo picada • 2 tomates • 1 pimiento verde • 1 latita de maíz dulce • 1 guindilla • 1 diente de ajo • 1 ramita de perejil • 1 limón • 1 cebolleta • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Empezaremos lavando el pimiento (quitándole las semillas) y el tomate. Los cortaremos en dados.
2. Limpiaremos y lavaremos la cebolleta y el perejil, y pelaremos el ajo. Picaremos estos tres ingredientes.
3. Lavaremos el limón y lo cortaremos en gajos.
4. Llegados a este punto, vamos a rehogar la cebolleta en 3 cucharadas de aceite por unos 5 minutos.
5. Añadiremos el pimiento, el ajo, el tomate y la guindilla. Salpimentaremos al gusto, añadiremos un poco de perejil y seguiremos cociendo por 5 minutos más.
6. Retiraremos del fuego y añadiremos el maíz (enjuagado y escurrido previamente).
7. Pondremos sal y pimienta a la carne y formaremos ocho hamburguesas.
8. En una plancha engrasada con unas gotas de aceite, vamos a asar las hamburguesas por unos 4 minutos por cada lado (han de quedar doradas).
9. Las serviremos con las verduras de acompañamiento y con los gajos de limón.