Adiós al arroz: he descubierto esta alternativa de 12 calorías que baja el azúcar y no engorda

Innovar en la cocina se ha convertido en uno de mis pasatiempos favoritos. Encontrar recetas que den nuevas posibilidades a alimentos tradicionales ha ampliado mi abanico de platos semanales (y están de rechupete). Buscando una que fuera original me topé con una versión del arroz que se estaba haciendo muy viral en internet: el arroz de coliflor. Y es que las verduras tienen grandes posibilidades. Gracias a su gran valor nutricional, son el acompañamiento (y principal) perfecto para toda clase de platos. Muchas veces no sabemos cómo integrarlas de forma distinta en nuestras preparaciones, sobre todo cuando ya nos hemos aburrido de ellas, pero, por suerte, las redes sociales siempre están ahí para darnos ideas. 

El arroz es uno de los alimentos más básicos en nuestra dieta (y pirámide nutricional). Podemos incluirlo en sopas, como acompañamiento, paellas, guisos... Todo un mar de posibilidades. Ahora también la coliflor puede llegar a ser tan versátil como el arroz gracias a su textura. Las pizzas con masa de coliflor, rebozada, o gratinada al horno también son una opción deliciosa para disfrutar en familia. 

Nos encanta

El postre saludable de la abuela con manzana más rápido y barato del mundo: ¡está delicioso!

Propiedades de la coliflor

Esta verdura tiene gran variedad de propiedades nutricionales. Es una excelente fuente de vitamina C, K y B6, así como de ácido fólico, potasio y magnesio. Además, es ideal para mejorar nuestra salud digestiva gracias a que contiene mucha fibra. Esto hará que vayamos mejor al baño e incluso que nos sintamos saciados mucho más rápido (ideal para dietas). Relacionado con esto, es ideal también para perder peso, ya que es muy baja en calorías (25kcal x 100g). 

Como muchos otros alimentos es un gran antioxidante, lo que ayuda a protegernos de los radicales libres (molécula inestable que pueden dañar a moléculas, según el National Cancer Institute), como los rayos dañinos del sol. Por otro lado, contiene colina, un importante nutriente que refuerza la salud cerebral y cognitiva. Es capaz de favorecer la memoria y el aprendizaje. 

Buenísimo

Ni flan ni natillas: este es el postre lácteo más sano y delicioso según la OCU

cómo hacer arroz de coliflor

Pese a que nos encante el arroz, hay una alternativa mucho más ligera para cuando queremos comer algo no muy copioso. La versión en coliflor es ideal para incluir con carnes o pescados e incluso gratinarla con queso. El resultado es de lo más delicioso. 

La receta se ha hecho tan viral que supermercados han empezado a incluirla ya preparada en sus estanterías. Puedes encontrar el arroz hecho con la verdura en Mercadona por 1,50€. Ahora bien, si quieres prepararlo en casa, te dejamos esta receta fácil y sencilla para que lo tengas listo en pocos minutos. 

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor
• AOVE
• Pimienta negra molida
• Sal al gusto

Preparación

• Lava la coliflor y córtala en trozos. Con un rallador clásico (o el que tengas a mano), rállala hasta que tenga una consistencia similar a la del arroz. Si lo haces por el lado del rallador donde están las aperturas grandes, el tamaño será más similar. 
• Puedes hacerlo también en un procesador de alimentos para ahorrar tiempo. Lo único que tienes que tener presente es no pasarte para que no quede demasiado pastoso. 
• El siguiente paso es saltearlo en la sartén. También puedes hervirlo, pero quedará mucho más soso. Añádele AOVE en la sartén e incluso puedes hacerlo con un poco de perejil y ajo para que tenga más sabor (mi opción favorita). No olvides echarle sal y pimienta. Cocínalo durante 10 minutos y listo

Consejos

• También puedes ingerirlo crudo, pero es mucho más digestivo si lo cocinas con otras especies. Mézclalo también con arroz para crear más consistencia. 
• Puedes prepararlo también al vapor si lo tapas mientras está en la sartén
• Si te sobra, puedes congelarlo sin problema en una bolsa zip. Para descongelarlo lo mejor es sacarlo la noche anterior.

Efecto antiedad

El alimento que aporta más colágeno que el caldo de huesos y más omega 3 que el salmón

Otras recetas con arroz de coliflor

Cuándo ya lo tenemos listo solo nos queda saber con qué combinarlo. Hace unas semanas, descubrí esta receta del arroz con curry de verduras que está de rechupete (y que además es muy saludable). 

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor grande
• AOVE
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria grande 
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 lata de tomate picado
• Curry
• Sal y pimienta

Preparación

• Lava la coliflor y rállala con un procesador de alimentos o un rallador tradicional.
• En una sartén a fuego medio con un poco de aceite agrega la cebolla picada y el ajo. Saltéalo hasta que estén dorados durante 3-4 minutos.
• Añade también el resto de verduras y cocina durante otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. 
• Agrega los tomates y el curry (puede ser en pasta o en polvo). Muévelo todo bien y cocina por 5 minutos. 
• Finalmente, agrega el arroz de coliflor preparado anteriormente y mézclalo todo hasta que todos los sabores estén unidos. Cocínalo por unos 5-7 minutos más hasta que la coliflor tenga firmeza. 
• Añade sal y pimienta al gusto y ¡a disfrutar! Si quieres añadirle proteína puedes cocinarlo con pollo o tofu para tener una comida más completa.