Aunque la Casa Real ni confirma ni desmiente este tipo de informaciones, todo apunta a que la Reina Letizia es una fiel seguidora de la dieta Perricone. A sus 50 años, está delgadísima y luce una piel perfecta. Este plan dietético, junto con ejercicio y tratamientos estéticos además de una buena genética, es seguramente el responsable de su aspecto. Te explicamos en qué consiste la dieta Perricone y cómo puede ayudarte a mantenerte en tu peso y cuidar tu piel a partir de los 50 años.
Objetivo de la dieta Perricone: reducir la inflamación
La dieta Perricone es un plan de alimentación creado por el Dr. Nicholas Perricone, dermatólogo y autor de libros sobre el cuidado de la piel y la pérdida de peso.
Su plan dietético tiene por objetivo reducir la inflamación y las señales de envejecimiento de la piel, combatir el sobrepeso y aumentar los niveles de energía. La dieta se completa con ejercicio, suplementos y un programa (bastante caro) de cuidados de la piel.
La inflamación crónica de bajo grado que se produce en el organismo está provocada por malos hábitos, en especial por la alimentación, y se relaciona con la obesidad y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, diabetes o enfermedades del hígado. La inflamación crónica también promueve el envejecimiento prematuro, tanto de órganos internos como de la piel.
Qué comer y qué no en la dieta Perricone
La dieta Perricone elimina los alimentos que favorecen la inflamación como los fritos, las harinas refinadas, los zumos de frutas (no la fruta), las bebidas edulcoradas, los alimentos ricos en azúcares como los dulces y el alcohol. Si te fijas, elimina los azúcares simples, tanto artificiales como naturales, porque provocan picos de azúcar en sangre y enseguida se almacenan en forma de grasa.
Por contra, aumenta la ingesta de alimentos ricos en proteínas y grasas saludables como las de los frutos secos, el aceite de oliva o el salmón.
De hecho, el salmón es uno de los grandes protagonistas de esta dieta porque es rico en proteínas y grasas omega 3, que son antiinflamatorias y antioxidantes.
No es nada nuevo que aumentar las proteínas de la dieta a costa de reducir los hidratos de carbono ayuda a perder peso. En eso se basa la dieta cetogénica o dieta Keto. Al no encontrar azúcares, el hígado recurre a las proteínas o a las grasas para proporcionar energía a las células. Es una ruta metabólica mucho más costosa y lenta que la de los hidratos de carbono simples, que enseguida pasan a la sangre y se aprovechan y se almacenan con mucha facilidad. Pero lo importante es esta ruta necesita grandes cantidades de grasas y proteínas para poder obtener la misma energía que obtendría de los hidratos o los glúcidos, por eso ayuda a perder peso. El problemas es que se corre el riesgo de cetoacidosis (exceso de cuerpos cetónicos en sangre). La cetoacidosis reduce el pH de la sangre, lo que afecta al transporte de oxígeno.
De todas maneras, la dieta Perricone no elimina las frutas y las verduras como hace la dieta cetogénica. Ahora bien, sí reduce algunas como la naranja, el mango, la sandía, la papaya, el plátano, las uvas, la zanahoria, la calabaza o las patatas porque su índice glucémico (la velocidad a la que sus hidratos de carbono pasan a la sangre) es alto.
Cabe decir que es una dieta que proporciona unas 1.600 calorías al día. No es excesivamente hipocalórica, pero sí incluye bastantes menos calorías de lo que la gente come al día.
Alimentos permitidos en la dieta Perricone
La dieta Perricone es rica en proteínas y grasas de calidad, antioxidantes y fibra; y es baja en azúcares. Los alimentos más consumidos son los siguientes:
- Salmón
- Huevos orgánicos
- Mariscos como las vieiras
- Pollo y pavo
- Yogur y kéfir
- Nueces
- Almendras
- Frutos rojos
- Melón
- Espárragos
- Repollo
- Apio
- Tomate
- Alubias
- Lentejas
- Aceite de oliva
- Aguacate
- Kiwi
- Limón
- Manzana
- Pera
- Avena
- Lechuga
- Quinoa
- Té verde
- Agua de manantial
Alimentos prohibidos en la dieta Perricone
La dieta Perricone evita el consumo de alimentos procesados, muy calóricos o ricos en azúcares simples, ya sean artificiales o naturales.
- Comida rápida y bocadillos envasados.
- Harinas refinadas como pan blanco, pasta o pizza.
- Alimentos con índice glucémico alto como las patatas, las zanahorias o los zumos de frutas.
- Fritos.
- Alimentos con azúcares añadidos como helados, refrescos, miel o siropes.
Menú de un día en la dieta Perricone
Aunque hay que pagar por obtener el plan completo de menús para 28 días de la dieta Perricone, este sería un ejemplo de menú de un día que aparece en su web:
Al despertar
- Un vaso grande de agua mineral.
Desayuno
- 1 tortilla de 2 huevos o una pieza (115-170 g) de salmón a la plancha o a la parrilla.
- 1/2 taza de avena cocida con 1 cucharada de semillas de linaza.
- 1 corte de melón de 7 cm o 1/4 taza de arándanos.
- Un vaso de agua de mantantial.
- Té Verde o Negro.
Comida
- Salmón a la plancha (115-170 g) o sardinas envasadas en aceite de oliva.
- 2 tazas de lechuga romana aliñada al gusto con aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón recién exprimido.
- 1 corte de melón de 5cm y 1/4 taza de arándanos.
- Agua mineral.
Merienda
- Manzana.
- 1 yogur natural.
- 1/4 taza de semillas de calabaza.
- Agua mineral.
Cena
- Salmón a la plancha (115-170 g).
- 2 tazas de lechuga romana aliñada al gusto con aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón recién exprimido.
- 1/2 taza de verduras al vapor (especialmente verduras verdes, como los espárragos, brócoli o espinacas).
- 1 rebanada de melón de 5 cm.
- Agua mineral.
Tentempié antes de dormir