Tarta de manzana diferente a todas las demás y deliciosa: receta del chef Enrique Sánchez

La tarta de manzana es una apuesta segura porque gusta prácticamente a todo el mundo, pero la receta que te vamos a sugerir te gustará aún más. Y a buen seguro que si sorprendes a tus invitados con ella, vuela en cinco minutos porque está deliciosa. Es una propuesta del famoso chef andaluz Enrique Sánchez y dio todos los detalles en su programa "Cómetelo" de Canal Sur.

Esta tarta tiene un secreto: ¡lleva natillas y mermelada de guayaba! Por eso es tan irresistible. En realidad es bien sencilla: una base crujiente casera con un relleno de natillas, mermelada y manzana caramelizada. Literalmente deliciosa. Además, al ser un postre casero, te ahorras aditivos y otros ingredientes químicos poco saludables. Solo hay que tomarla con moderación porque, como todos los dulces, es calórica.

Y no hay que olvidar que esta tarta incluye uno de los alimentos más saludables que existen: la manzana. Esta fruta es rica en fibra y compuestos bioactivos que cuidan tu organismo. Obviamente, no vamos a decirte que disfrutar de esta tarta es como comer la pieza de fruta entera, pero sí le añades un plus de salud a la receta que otros dulces no tienen.

Tarta de manzana y guayaba de Enrique Sánchez

Ingredientes para 4 personas:

• 125 gramos de azúcar glas
• 250 gramos de mantequilla
• 500 gramos de harina
• 1/2 cucharada de levadura química
• 5 yemas de huevo Para el relleno:
• 4-5 manzanas
• 1 bote de mermelada de guayaba
• 2 natillas de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

• Para preparar la masa, mezcla en un bol grande la mantequilla y el azúcar. Después añade la harina y la levadura tamizadas y remueve bien hasta integrar bien los ingredientes. A continuación agrega 5 yemas y remueve de nuevo para que quede una masa homogénea.
• Separa un tercio de la masa con la ayuda de un cuchillo. Boléala y, con film, envuélvela y métela en el congelador. Con el resto de masa, haz otra bola, cúbrela con film y guárdala también en la nevera como mínimo durante una hora.
• Pela las manzanas, retira el corazón y corta en dados pequeños. En una sartén calienta 1 cucharada de mantequilla y saltea los dados de manzana hasta que estén caramelizados.
• Pasada una hora, saca la masa de la nevera y, con la ayuda de un rodillo, estírala sobre una superficie enharinada previamente.
• Dispón de un molde redondo de 25 cm de diámetro o cuadrado de 25 cm de lado. Forra con papel de horno y cubre con la masa que has estirado. Asegúrate de que se adapta bien al fondo y a las paredes del molde, presionando con los dedos.
• Llega el momento de poner el relleno. Primero extiende la mermelada sobre la masa, luego reparte encima los dados de manzana caramelizada y finalmente extiende las natillas. Después coge la bola de masa del congelador y rállala por encima de la tarta.
• Introduce la tarta en el horno precalentado a 175º. Hornea durante 1 hora aproximadamente.
• Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas. ¡Ya tienes tu tarta lista para servir!
   

Cómo servir la tarta de manzana rellena

La tarta de manzana rellena de Enrique Sánchez combina a la perfección con una bola de helado de vainilla o nata, aunque en realidad puedes acompañarla del sabor de helado que prefieras. Otra opción es acompañarla de crema inglesa.

La mermelada de gauyaba del relleno le da un toque exótico, pero si lo prefieres puedes sustituirla por alguna otra mermelada que te guste más: albaricoque, melocotón, fresas...

Y como en casi todos los postres y tartas con manzana, espolvorear un poco de canela por encima de la fruta al final de la caramelización le dará un toque genial.