Eva Mimbrero
Eva Mimbrero

Periodista especializada en salud

Navel, navelina, valenciana late, salustiana, sanguinelli, doble fina… De nuestros cultivos salen infinidad de variedades de naranjas.

  • En general, y a pesar de que está comprobado que pelar la fruta puede dar cierta pereza, en España el consumo de naranjas es elevado.

Beneficios de comer naranjas

Además de potenciar el sistema inmunológico gracias a su riqueza en vitamina C (una pieza ya cubre las necesidades diarias de esta vitamina), la naranja tiene más beneficios para la salud. Los siguientes destacan especialmente:

  • Combate el estreñimiento, sobre todo si la comes entera, porque aporta más fibra que si la bebes en zumo. A gajos, además, resulta más saciante y aprovechas mejor sus flavonoides (de propiedades antioxidantes), que se concentran en la piel blanca.
  • Ayuda a absorber mejor el hierro, por lo que es una buena idea tomarla combinada con ingredientes ricos en este mineral (carne, lentejas...).

Pero comerlas enteras o en zumo no son las únicas opciones que tienes para degustarlas. Las naranjas también dan mucho juego en la cocina, como podrás comprobar en las recetas que te proponemos a continuación. 

Ensalada de naranja y bacalao

1 / 10 Ensalada de naranja y bacalao

Ingredientes (4 personas):

• 5 naranjas • 1 cebolla morada • 150 g de aceitunas negras de Aragón • 300 g de bacalao desalado • Cebollino • Aceite de oliva • Pimienta negra • Sal

Preparación:

1. Enjuaga el bacalao y escúrrelo. Disponlo en una fuente refractaria previamente forrada con papel sulfurizado, rocíalo con un hilo de aceite y hornéalo 10 min a 180º.

2. Retira el bacalao del horno, déjalo templar y sepáralo en lascas. Enjuaga las aceitunas y escúrrelas. Pela las naranjas retirando toda la piel blanca y córtalas en rodajas finas. Pela también la cebolla y córtala de igual modo. Lava y seca el cebollino.

3. Monta la ensalada distribuyendo las rodajas de naranja en los platos, con las lascas de bacalao, los aros de cebolla y las aceitunas. Aliña con un hilo de aceite, sal y pimienta recién molida. Espolvorea con el cebollino y sirve enseguida.

Salmorejo de naranja

2 / 10 Salmorejo de naranja

Ingredientes (4 personas):

• 1 l de zumo de naranja • 1 ajo • 400 g de pan del día anterior de miga densa • 100 g de ventresca de atún en aceite • 80 g de aceitunas sin hueso • Perejil • Aceite de oliva • Sal

Preparación:

1. Trocea el pan y ponlo en remojo con el zumo de naranja unos 4 min. Pela el ajo y retira el germen interior. Tritura el pan con el zumo, el ajo y sal al gusto.

2. Una vez bien triturado y sin dejar de batir, vierte poco a poco 120 ml de aceite hasta que emulsione y la mezcla sea homogénea. Deja reposar la crema en el frigorífico para que esté fresquita al servirla.

3. Pica las aceitunas bien finas mientras tanto. Escurre la ventresca y separa las lascas. Sirve el salmorejo en cuencos y decora con la ventresca, el picadillo de aceitunas, un poco de perejil picado y unas gotas de aceite.

Ensalada de cítricos con jamón

3 / 10 Ensalada de cítricos con jamón

Ingredientes (4 personas):

• 1 bolsa de brotes tiernos de lechuga • 1 cebolleta • 1 pomelo rosa • 1 naranja • 6 rabanitos • 12 tomates cherry • 1 manojo de espárragos verdes • 4 lonchas de jamón curado • Vinagre balsámico • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Limpia los espárragos cortando la parte leñosa. Lávalos y cuécelos 7 min en agua salada. Refréscalos y sécalos. Pela el pomelo y la naranja.

2. Separa los gajos y retira el resto de piel. Lava los rabanitos y córtalos en rodajas. Pela la cebolleta, córtala en juliana y déjala en agua y hielo 10 min para atenuar su sabor. Corta el jamón en tiras. Lava los tomates y córtalos por la mitad.

3. Mezcla la lechuga con los ingredientes de la ensalada. Bate 3 cdas. de aceite, 1 de vinagre y una pizca de sal y pimienta hasta que obtengas una salsa cremosa. Aliña la ensalada con esta vinagreta y sírvela.

Pechugas de pollo al aroma de naranja

4 / 10 Pechugas de pollo al aroma de naranja

Ingredientes (4 personas):

• 600 g de pechuga de pollo • 3 naranjas • 60 ml de salsa de soja • 30 g de azúcar • 50 ml de vinagre de jerez • 2 dientes de ajo • 1 cda. de maicena • Tomillo • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Lava los ajos y aplástalos, sin pelar, con la hoja de un cuchillo. Lava también las naranjas y sécalas con papel absorbente. Ralla fina la cáscara de una naranja y exprímela. Filtra el zumo obtenido y disponlo en una cazuela, con la ralladura.

2. Incorpora el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y los ajos. Lleva a ebullición y deja reducir 5 min a fuego muy suave. Diluye la maicena en un poco de agua fría, añádela a la cazuela y mezcla con las varillas manuales. Cuece hasta que espese y se obtenga una salsa fina y homogénea.

3. Corta en dados la carne y salpimiéntalos. Dóralos con un fondo de aceite, 3 o 4 min por lado, y añádelos a la cazuela. Cuece el pollo con la salsa 5 min y retira.

4. Corta en rodajas las naranjas reservadas y dóralas en una sartén caliente, 1 min por lado. Repártelas en los platos, dispón encima el pollo y decora con el tomillo lavado.

Crema de zanahoria, naranja y garbanzos

5 / 10 Crema de zanahoria, naranja y garbanzos

Ingredientes (4 personas):

• 1 naranja • 1 kg de zanahorias • 350 g de garbanzos cocidos • 2 cebolletas medianas • 1 ajo • 6 semillas de cardamomo • 3-4 ramitas de cilantro • Comino • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Limpia y pela las cebolletas, corta los tallos en rodajitas, resérvalos y trocea el resto. Rehógala en una cazuela 4-5 min; añade la zanahoria troceada y sofríe 4 min más. Pela la naranja, sin llegar a la parte banca, y añade la cáscara a la cazuela. Cubre con agua, sazona y cuece 30 min.

2. Exprime la naranja y cuela el zumo. Escurre las hortalizas, reservando el caldo, y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo; rectifica de sal y añade el zumo de naranja. Vuelve a batir y comprueba la consistencia de la crema; puedes añadir algo de caldo si queda muy espesa.

3. Saltea los garbanzos 2-3 min en una sartén con un poco de aceite. Añade los tallos de cebolleta, el cilantro y el ajo picados, el cardamomo, el comino, salpimienta y saltea 3 min más. Sirve la crema con los garbanzos aromatizados.

Pavo relleno con guarnición de naranja

6 / 10 Pavo relleno con guarnición de naranja

Ingredientes (6-8 personas):

• 1 pechuga grande de pavo abierta en forma de libro • 2 zanahorias • 2 cebollas moradas • 60 g de orejones de albaricoque • 80 g de arándanos secos • 80 g de pistachos pelados • 3 naranjas • 4 cdas. de granos de granada • 300 ml de caldo de ave • 200 ml de vino dulce • 1 cda. de maicena • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Pela las cebollas, córtalas en juliana y póchalas 15 min en una sartén con 3 cdas. de aceite. Añade las zanahorias en bastoncitos, rehoga 15 min y salpimienta. Añade los orejones cortados en dados, los arándanos y los pistachos, y mezcla.

2. Salpimienta la pechuga, extiéndela sobre la mesa y cúbrela con el relleno. Enróllala, átala con hilo de cocina y dórala, por todos lados, en otras 3 cdas. de aceite. Disponla en una fuente refractaria, báñala con el caldo y el vino, y hornéala 40 min a 200º. Riega la carne con el jugo de cocción y asa 20 min más.

3. Pela las naranjas, córtalas en rodajas y pásalas a una fuente, con la granada. Retira el hilo del redondo y ponlo encima. Calienta el jugo de cocción con la maicena diluida en un poco de agua y sirve el asado con esta salsa.

Rollitos de pescado a la naranja

7 / 10 Rollitos de pescado a la naranja

Ingredientes (4 personas):

• 10 obleas de arroz • 300 g de pescadilla • 300 g de gambas • 2 pimientos rojos • 1 cebolla • 3 naranjas • 50 ml de licor de naranja • Harina • Cebollino • Germinados • Menta • Aceite de oliva • Sal

Preparación:

1. Pela la cebolla, pícala y rehógala en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna. Añade una pizca de harina, sal y el licor; remueve y deja que se evapore el alcohol. Lava y seca las naranjas, ralla la piel y exprímelas. Agrega la ralladura y el zumo a la sartén, cuece 5 min y cuela la salsa.

2. Limpia el pimiento, lávalo, pícalo y saltéalo en un fondo de aceite hasta que esté blandito. Pela las gambas, limpia el pescado y trocéalos; añádelos al pimiento con un poco de cebollino picado, sazona y saltea 2-3 min.

3. Hidrata las obleas, escúrrelas y extiéndelas sobre la encimera. Rellénalas con la preparación anterior y haz rollitos. Sírvelos con la salsa, los germinados, la menta y cebollino picado.

Escalopines rellenos con salsa de naranja

8 / 10 Escalopines rellenos con salsa de naranja

Ingredientes (4 personas):

• 8 escalopines de ternera • 4 naranjas • 8 ciruelas pasas • 1 calabacín • 1 cebolla • 1 ajo • 8 pimientos del piquillo • 50 g de jamón serrano • 1 vaso de vino blanco • Harina • Orégano • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Exprime dos naranjas, cuela y reserva el zumo. Corta las otras dos en cuartos, retírales la piel y córtala en juliana. Pela los cuartos a lo vivo retirando la pielecilla blanca y corta cada uno en 3 gajos.

2. Pela y corta la cebolla en juliana y rehógala en una sartén con un hilo de aceite durante 10 min; añade la piel de naranja y prosigue la cocción hasta que esté blandita.

3. Extiende los escalopines en la tabla y espálmalos con el mazo o la hoja ancha de un cuchillo para hacerlos más finos. Pela y pica el ajo, lava y deshoja un poco de orégano; mezcla ambos con 4 cdas. de aceite y pincela los filetes.

4. Reparte los gajos de naranja y las ciruelas deshuesadas por encima de los escalopines, enróllalos y átalos con hilo de cocina; salpimiéntalos, pásalos por harina, añádelos al sofrito de cebolla y naranja y dóralos. Vierte el vino y el zumo de naranja y cuece 20 min a fuego lento.

5. Despunta el calabacín, pélalo y córtalo en dados. Saltéalos hasta que estén dorados; añade el jamón cortado en taquitos, remueve unos instantes y rellena con ellos los pimientos. Retira el hilo a los rollitos, córtalos en 2-3 trozos y sírvelos con los pimientos, la salsa y un poco más de orégano.

Pastel frío con naranja

9 / 10 Pastel frío con naranja

Ingredientes (6-8 personas):

• 500 ml de zumo de naranja • 400 ml de nata para montar • 350 g de leche condensada • 10 hojas de gelatina • 1 naranja • 6 cdas. de azúcar • Menta

Preparación:

1. Mezcla el zumo de naranja, la nata y la leche condensada en un cazo. Calienta a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que llegue a ebullición y retira.

2. Deja la gelatina en remojo de agua fría 5 min. Escúrrela bien, añádela a la preparación anterior y remueve suavemente con unas varillas, hasta que esté disuelta. Pasa esta crema por el chino.

3. Pon el azúcar en un molde cuadrado. Añade unas gotas de agua y calienta a fuego muy suave hasta obtener un caramelo dorado. Mueve el molde, inclinándolo en todas las direcciones, para cubrir con el caramelo el fondo y las paredes.

4. Vierte la crema en el molde, nivélala con una espátula y deja cuajar en la nevera toda la noche. Pela la naranja retirando toda la piel blanca. Separa los gajos y elimina la pielecilla fina que los recubre. Desmolda el pastel y sírvelo decorado con los gajos de naranja y las hojas de menta.

Milhojas de naranja y chocolate

10 / 10 Milhojas de naranja y chocolate

Ingredientes (4 personas):

• 2 naranjas • 150 g de azúcar • 200 ml de agua • 200 g de chocolate negro fondant • 150 ml de nata para montar • 50 g de mantequilla • Helado de vainilla • Virutas de chocolate

Preparación:

1. Corta las naranjas en rodajas de 1 cm de grosor. Vierte el agua en una cacerola, añade el azúcar y lleva a ebullición. Cuando el azúcar esté disuelto, introduce las rodajas en el almíbar y cuécelas a fuego lento unos 30 min.

2. Escurre las rodajas de naranja y colócalas en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado. Cuécelas 1 h a 80º (con el horno en posición ventilador).

3. Trocea el chocolate y ponlo en un bol. Hierve la nata, viértela sobre el chocolate y remueve hasta que se derrita. Agrega la mantequilla reblandecida y troceada y remueve hasta incorporarla. Reserva.

4. Monta el postre cuando las rodajas de naranja estén frías, intercalándolas con la crema de chocolate. Sírvelo con una bola de helado y espolvoreado con virutas.