La cantidad de azúcar que tienen las verduras (ordenadas de más a menos)

Las verduras están repletas de nutrientes buenos para la salud. Además de ser bajas en calorías, las verduras son una excelente fuente de vitaminas, antioxidantes, minerales y fibra. Comerlas con regularidad es muy beneficioso: mejora la salud digestiva, reduce la inflamación y previene la aparición de diversas enfermedades.

De hecho, las verduras deben formar parte esencial de una dieta equilibrada y saludable y la Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja consumir un mínimo de 2 raciones de verdura al día, una de ellas en crudo para no perder nutrientes. 

Sin embargo (y aunque no tanto como la fruta) las verduras también contienen azúcares de forma natural, algunas más que otras. Este es un dato que debes conocer si sufres prediabetes o diabetes y tienes que controlar los niveles de glucosa en sangre, pero también te conviene saberlo para que tus menús sean equilibrados y no te excedas con los azúcares aunque sean naturales.

Para poner un ejemplo, si combinas remolacha con boniato en un primer plato estarás eligiendo dos de las verduras con un mayor contenido en azúcares. Es mejor que las tomes por separado en combinación con otras más bajas en azúcares como las espinacas o el apio. 

 

 

el contenido de azúcares de las verduras (de más a menos)

VERDURA	Contenido de Azúcar (por cada 100g)
Remolacha	6,60g
Boniato	4,18g
Cebolla	4,24g
Zanahoria	3,76g
Chirivía	3,21g
Calabaza	2,76g
Guisantes	2,30g
Nabos	2,61g
Tomate	2,60g
Pimientos	2,50g
Calabacín	2,50g
Coles de Bruselas	2,20g
Rábano	2,00g
Coliflor	1,91g
Espárragos	1,88g
Cebollino	1,70g
Brócoli	1,70g
Pepino	1,67g
Berenjena	1,37g
Acelga	1,00g
Alcachofa	0,99g
Perejil	0,95g
Lechuga	0,94g
Espinacas	0,70g
Endibia	0,70g
Canónigo	0,70g
Champiñones	0,40 g
Berro	0,20g

las verduras que llevan más azúcar y las que menos 

Las siguientes verduras son las que menos convienen si eres diabético o quieres perder peso por su contenido en azúcares y también por su aporte calórico que es mayor. Y es que hay verduras como la cebolla que contienen azúcares pero son más bajas en calorías porque son ricas en agua, por tanto engordan menos que el boniato aunque la cantidad de azúcares por 100 g sea similar.

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• Remolacha: Aunque es nutritiva, la remolacha contiene azúcares naturales en mayor proporción.
• Boniato y calabaza: Son muy digestivos, pero también son ricos en azúcares naturales.
• Guisantes: Los guisantes, en particular los guisantes verdes, contienen una cantidad moderada de azúcares.

Estas son las verduras más recomendables por su bajo bajo contenido de azúcar si tienes que controlar los niveles de glucosa o quieres controlar el peso: 

• Espinacas: Las espinacas son bajas en carbohidratos y azúcares, y están repletas de nutrientes esenciales.
• Brócoli: El brócoli es una excelente opción con bajo contenido de azúcar y alto contenido de fibra.
• Calabacín: El calabacín es una verdura versátil que tiene muy pocos carbohidratos y azúcares.
• Espárragos: Los espárragos son bajos en carbohidratos y azúcares, y son una fuente de fibra y antioxidantes.

Nutrientes beneficiosos en las verduras

Pocos alimentos aportan tantos beneficios para la salud como la verdura. Entre sus nutrientes destacan: 

• Vitaminas: Las verduras son muy ricas en vitaminas como la vitamina A, vitamina C, vitamina K, ácido fólico (vitamina B9) y varias vitaminas del grupo B. Estas vitaminas desempeñan un papel crucial en la salud ocular, fortalecimiento del sistema inmunológico, coagulación sanguínea adecuada y funcionamiento celular.

• Minerales: Las verduras son una excelente fuente de minerales como el potasio, el calcio, el magnesio y el hierro. Estos minerales son esenciales para la función muscular, el equilibrio de líquidos en el cuerpo, la salud ósea y la producción de glóbulos rojos.

• Fibra: La mayoría de las verduras son ricas en fibra dietética, lo que contribuye a la salud digestiva y ayuda a mantener un peso saludable. La fibra también ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y a prevenir enfermedades del corazón.

Por qué hay que comer verdura cada día 

Estas son las cuatro razones principales por las que debes tomar dos raciones de verdura al día, aunque hay muchas otras.

• Aportan nutrientes esenciales: Las verduras son una fuente rica en vitaminas, minerales y fibra que tu cuerpo necesita para funcionar correctamente. 

• Promueven la salud digestiva: La fibra presente en las verduras promueve una digestión saludable y previene el estreñimiento. Además, ayuda a mantener la sensación de saciedad, lo que puede ser útil para controlar el peso.

• Control de peso: Las verduras son bajas en calorías y ricas en nutrientes, lo que las convierte en una opción ideal para mantener un peso saludable. Al incorporar verduras en tus comidas, puedes satisfacer el apetito sin excederte en calorías.

• Beneficios para los diabéticos: Para las personas con diabetes, conocer la cantidad de azúcar en las verduras es crucial para controlar su ingesta total de carbohidratos. Al elegir verduras bajas en azúcar, pueden mantener un mejor control de sus niveles de glucosa en sangre.