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Arroz meloso con calabaza y romero
Ingredientes (4 personas):
• 200 g de arroz redondo • 400 g de calabaza • 2 cebollas • 1 ajo • 1,2 l de caldo de verduras • 100 g de queso manchego rallado • 2 ramitas de romero • Aceite de oliva • Pimienta • Sal
Preparación:
1. Corta la calabaza en rodajas, úntalas con un poco de aceite, salpimiéntalas, envuélvelas en papel de horno y ásalas 40 minutos a 180º.
2. Rehoga una cebolla y un ajo picados con aceite hasta que caramelicen. En un cazo, lleva a ebullición el caldo y mantenlo caliente a fuego lento.
3. Incorpora la pulpa de la calabaza a la cebolla, cubre con un vaso de caldo, sazona, dale un hervor y tritura.
4. Pela y pica la otra cebolla y póchala a fuego lento en una cazuela. Añade el arroz y cuece un minuto. Vierte el resto del caldo, sazona y cuece 10 minutos más a fuego medio.
5. Agrega la crema de calabaza y deja que termine de cocerse 7-8 minutos más, removiéndolo.
6. Repártelo en cazuelitas, espolvorea con el queso y unas hojas de romero lavadas y picadas, gratina 5 minutos, decora y sirve.