Las 4 mejores recetas de tartas sin gluten: deliciosas y fáciles de preparar

Cada vez existen más recetas sin gluten alternativas a las convencionales para que personas celíacas, o que simplemente han decidido eliminarlo de su dieta, disfruten de platos igual de deliciosos. Según la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos en España), el gluten es una proteína que se encuentra en las semillas de muchos cereales como la cebada, el centeno, la espelta o el trigo. Este es esencial para la repostería gracias a que aporta textura y esponjosidad a las masas horneadas y panes. Un 1% de la población está diagnosticada con celiaquía, una afección autoinmune donde el cuerpo identifica a la proteína como tóxico y desencadena una reacción negativa en el cuerpo. 

Gracias a los múltiples avances de la dieta sin gluten, cada vez podemos encontrar más alimentos sin este en las estanterías del supermercado. Lo mismo pasa con las recetas; ahora podemos disfrutar de postres deliciosos sin tener que preocuparnos por la proteína. 

Ya seas celíaco o hayas optado por una dieta que evite el gluten, hemos encontrado 4 recetas de tartas para deleitarse con el dulce sin incluir harinas de cereales con gluten (y encima sin complicaciones). Aunque estas no son la única opción para disfrutar de preparaciones dulces o saladas sin gluten, también puedes hacer tu propio pan casero y, si quieres darte un capricho, los  churros, bizcochos o galletas siempre son una buena opción (además de gluten free).

deliciosa

Tarta suspiro de queso: el postre sano y rico en proteínas con un ingrediente mágico y sin horno (para comer sin remordimientos)

Tarta de manzana con crumble casero sin gluten

Ingredientes (para 6 personas)

Para la base:

• 125g de mantequilla
• 75g de azúcar
• 250g de harina de repostería sin gluten
• 1 huevo
• Para el relleno:
• 2 manzanas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de canela
• 1 pizca de sal

Para el crumble:

• 140g de harina de repostería sin gluten
• 80g de azúcar moreno
• 112g de mantequilla
• 10g de canela molida
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal

Preparación (1h)

• En un cuenco corta mantequilla en dados y déjala a temperatura ambiente para que se ablande. Agrega el azúcar y mézclalo todo bien con tus propias manos. Incorpora también la harina tamizada y el huevo, y amasa hasta que te quede cuna mezcla homogénea.
• Haz una bola con la masa y envuélvela con papel film. Déjala en la nevera durante 30 min. Mientras pon a precalentar el horno.
• Estira la masa con el rodillo y forra el molde de tarta que quieras utilizar con ella. El recipiente tiene que tener de 22 a 24 cm de diámetro. 
• Recorta un trozo de papel y cubre la masa. Rellénalo de garbanzos secos. Hornea durante 15 minutos y deja que se enfríe. Después, retira las legumbres y el papel.
• Para el relleno, corta las manzanas en trocitos y quítales, el corazón. Coge un cazo y añada el azúcar con dos cucharadas de agua y los trozos de manzana. Cuécelo todo durante 5 min. Añade la maicena, la canela y la sal después de apartar el cazo del fuego y muévelo bien. 
• Para el crumble, tritura la harina, el azúcar moreno, la mantequilla, la canela, la nuez moscada y la sal en un robot de cocina o recipiente. Cubre la tarta con ella y hornéalo durante 20 a 25 minutos a 180º. Déjala reposar una vez pasado el tiempo y disfruta. 

Tarta de chocolate sin gluten

Ingredientes (para 6 personas)

Para el bizcocho:

• 200g de harina de repostería sin gluten
• 10g de levadura en polvo
• 85g de almendra molida
• 120g de cacao puro en polvo
• 120g de azúcar de coco
• 1 pizca de sal
• 235ml de leche de almendras
• 70g de aceite de coco
• 120ml de sirope de arce o de agave
• Esencia de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla

Para la ganache: 

• 80g de chocolate negro de fondant sin gluten
• 100g de nata para montar

Para decorar:

• Nibs de cacao

 Preparación (50 minutos)

• En un cuenco grande tamiza la harina con la levadura y añade el cacao, la almendra, un poco de sal y mézclalo todo bien. 
• Añade en una cazuela 290ml de agua, leche de almendras y ponlo en el fuego. Incorpora fuera del fuego, una vez que esté la mezcla caliente, el aceite de coco, el sirope y la vainilla. 
• Bátelo todo hasta que los ingredientes estén bien mezclados e incorpora la mezcla de leche de almendras a la preparación de la harina. Remuévelo todo. 
• Para preparar el molde, engrásalo de mantequilla y vierte la masa. El horno tiene que estar precalentado a 180º. Cuécelo durante 22 y 26 minutos.
• Una vez listo, prepara la ganache. Pon en un cuenco el chocolate a trozos. Calienta la nata hasta que llegue a ebullición y viértela en el chocolate despacio hasta que se funda. Déjalo enfriar.
• Desmolda el bizcocho una vez frío y córtalo por la mitad horizontalmente. Pon ganache sobre la base y coloca la otra parte del pastel encima. Recubre el pastel de chocolate. 

Tarta de bizcocho de yogur sin gluten

Ingredientes (para 8 personas)

Para el bizcocho:

• 1 yogur natural
• 3 huevos
• Harina de repostería sin gluten
• Yogurt con azúcar
• 1 sobre de levadura en polvo
• AOVE
• Ralladura de limón 
• Mantequilla

Para la glasa:

• 200g de azúcar glas sin gluten
• 1 clara de huevo
• Unas gotas de zumo de limón

Para decorar: 

• 80g de azúcar
• Medio limón

Preparación (1h 20 min)

• Precalienta el horno a 180º.

• En un cuenco, casca los huevos y bátelos con varillas eléctricas (si tienes) con el azúcar durante un par de minutos. Añade a la mezcla la ralladura de limón, la harina tamizada con la levadura y el yogur. Mézclalo todo bien y por último incluye también el aceite.

• Unta con mantequilla el molde que quieras utilizar y recubre la base con papel sulfurado

• Hornea la mezcla durante 1 hora. Para comprobar el punto de cocción puedes pinchar el bizcocho, si sale limpio es que está listo. Déjalo enfriar y desmóldalo. 

• Hierve 50ml de agua con 50g de azúcar en un cazo hasta obtener un almíbar. Añade el limón cortado en daditos y cuece durante 4 minutos más. Déjalo enfriar y rebózalos de azúcar al instante

• Para la glasa pon en un cuenco la clara con el azúcar glas y bátelo suavemente. Mientras lo haces, ves incorporando poco a poco el azúcar restante. Vierte el zumo de limón y mezcla. 
• Decora la superficie del bizcocho con la glasa y añade los trozos de limón.

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Tarta de mermelada de melocotón y crema de queso sin gluten

Ingredientes (para 6 personas)

Para el bizcocho:

• 130g de almendra molida
• 100g de azúcar
• 224g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• 280g de harina de repostería sin gluten

Para el relleno:

• 130g de mermelada de melocotón
• Para la cobertura:
• 200g de queso blanco para untar
• 75g de azúcar moreno
• 3 cucharadas de leche

Para decorar: 

• 1 cucharada de cacao en polvo 

Preparación (40 minutos)

• Agrega la mantequilla, el azúcar y la almendra molida en un cuenco. Bátelo todo (si puede ser con barillas eléctricas) hasta tener una masa cremosa. 
• Pon los huevos y la sal sin dejar de batir (uno a uno) e incorpora la harina tamizada. Mézclalo con una espátula de silicona. Mientras precalienta el horno a 180º.
• Coge dos moldes rectangulares y pon papel sulfurado en la base de cada uno de ellos. Vierte la mitad de la masa en cada uno y cuécela 15 minutos aproximadamente hasta que la superficie esté tostada. Retíralos en una rejilla. 
• Una vez fríos, desmóldalos y despega el papel. Cubre una de las mitades con la mermelada de melocotón y pon la otra encima. Pon el pastel en la nevera durante 30 minutos.
• Mientras se enfría, prepara la cobertura. Junta la leche, el queso y el azúcar moreno hasta que esté todo bien unido y cubre la superficie del pastel con la crema de queso.