10 desayunos sin gluten fáciles, rápidos y saludables

Entre un 1% y un 2% de los españoles deben evitar el gluten en su dieta debido a la celiaquía, una enfermedad autoinmune en la que el sistema inmunitario reacciona ante la presencia de esta sustancia presente en el grano del trigo, la cebada y el centeno.

Aunque el gluten está presente en muchos de los alimentos que forman parte habitual del desayuno, es perfectamente posible desayunar sin gluten. Y no hay por qué recurrir a productos “sin gluten” especiales, puedes preparar deliciosos desayunos fijándote en el tipo de pan y las harinas que usas. Toma nota de estas 10 deliciosas recetas, dulces y saladas, para tus desayunos.  

1. Avena tibia con manzana y canela

Ingredientes: avena sin gluten certificada, leche de almendra, manzana, canela, pasas. 

Preparación: 

1. Cocina la avena con la leche de almendras siguiendo las instrucciones del envase.
2. Añade un poco de manzana triturada y mézclalo.
3. Agrega unos gajos de manzana y pasas, y espolvorea por encima canela en polvo al gusto.

2. Tostada de aguacate y tomate

Ingredientes: pan de trigo sarraceno, aguacate, tomate, semillas de sésamo, aceite de oliva, sal.

Preparación: 

1. Tuesta una rebanada de pan de trigo sarraceno.
2. Coloca encima unas rodajas de tomate y unas láminas de aguacate.
3. Añade un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y espolvorea unas semillas de sésamo.

3. Pudín de chía y fresa

Ingredientes: semillas de chía, leche de coco sin azúcar, fresas. 

Preparación: 

1. Machaca con un tenedor unas fresas y añádelas al fondo de un vaso. 
2. Pon una cucharada de semillas de chía en el vaso y añade leche de coco. 
3. Déjalo un rato en la nevera para que las semillas adquieran textura de gel. Cuanto más tiempo dejes, mejor será la textura. 
4. Añade unas fresas troceadas por encima y ya lo tienes listo. 

4. Magdalenas rápidas de almendra y naranja

Ingredientes: harina integral de almendra (200 gramos), 3 naranjas enteras, 6 huevos, azúcar glas (225 gramos), impulsor (3 gramos), una pizca de sal. 

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Hierve las naranjas en agua hasta que estén blandas. Retíralas del fuego, cuélalas y déjalas enfriar unos minutos. Córtalas en cuartos, sácales las semillas y tritúralas.
3. Bate las yemas con el azúcar y ve añadiendo poco a poco estos ingredientes, en este orden: las naranjas trituradas, la harina de almendras, el impulsor y la sal. Mézclalos suavemente. 
4. Bate las claras hasta que estén a punto de merengue e incorpóralas a la mezcla, procurando no batir en exceso.
5. Vierte la masa en moldes individuales de modo que los llenes hasta la mitad o un poco más.
6. Hornéalo unos 12 minutos (hasta que estén ligeramente dorados).

5. Huevos revueltos con aguacate y tomate

Ingredientes: huevo; tomates Cherry; aguacate; aceite de oliva; sal; pimienta.

Preparación:

1. Corta el aguacate en dados y los tomates Cherry por la mitad. 
2. Bate los huevos, salpimiéntalos y échalos en una sartén con un chorrito de aceite caliente. Cocínalos hasta que queden esponjosos. 
3. Sírvelos acompañados de los dados de aguacate y los tomatitos y un poco de perejil por encima.

6. Tortitas de maíz

Ingredientes: 2 tazas de harina de maíz, 4 cucharaditas de polvo de hornear, 2 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, 1 taza y media de leche, aceite de oliva.

Preparación: 

1. Mezcla la harina de maíz, el polvo para hornear, el azúcar y la sal.
2. Añade la leche y mézclalo bien hasta que tengas una pasta suave.
3. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente y caliéntala a fuego medio-bajo.
4. Ve vertiendo la masa por partes y cocinando las tortitas, dándoles la vuelta cuando estén hechas por un lado.

7. Mug cake sin gluten

Ingredientes: 4 cucharadas de harina de maíz; 1 cucharada de cacao puro soluble; polvo de hornear; una pizca de sal; edulcorante líquido al gusto; 3 cucharadas de leche de almendras.

Preparación:

1. Pon en una taza grande apta para microondas la harina, el cacao, el polvo de hornear, un poco de edulcorante, la leche de almendras y la pizca de sal, y mézclalo bien.
2. Ponlo en el microondas unos 60-90 segundos a máxima potencia, hasta que veas que está hecho.

7. Galletas de canela sin gluten

Ingredientes: harina de arroz (170 g), maicena (90 g),
azúcar moreno (60 g), mantequilla (200 g), 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 huevo, una pizca de sal, canela molida.

Preparación:

1. Tamiza las harinas junto con la canela, la levadura en polvo y la sal.
2. Deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande, y bátela con el con el azúcar y el huevo.
3. Añade la mezcla de harina y remueve hasta que quede una masa lisa y firme.
4. Tápala con film y déjala reposar unos minutos.
5. Dales la forma que quieras, con ayuda de un rodillo de cocina y moldes, y cuécelas en el horno precalentado a 180 °C unos 12 minutos.

8. Tortilla francesa con jamón

Ingredientes: huevo; lonchas de jamón york; queso bajo en grasa rallado; cebollino; aceite de oliva; sal; pimienta.

Preparación:

1. Corta el jamón en trocitos pequeños.
2. Bate el huevo, añade el jamón, salpimienta y échalo en una sartén caliente con un chorrito de aceite.
3. Cocina la tortilla y antes de terminar, pon un poco de queso rallado dentro y ciérrala. 
4. Sírvela con un poco de cebollino picado por encima.

9. Muffins de té matcha

Ingredientes: 2 huevos; ⅓ taza de mantequilla derretida; ½ taza de azúcar moreno; ¾ taza de leche de almendras; 1 ¼ taza de harina de trigo sarraceno; 1 taza de harina de almendras; ½ cucharadita de levadura; ½ cucharadita de bicarbonato; 3 cucharaditas de té matcha; una pizca de sal.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 175 °C.
2. Mezcla en un bol todos los ingredientes húmedos. Después, añade los secos y mezcla suavemente hasta que se integren.
3. Vierte la masa en un molde para muffins, llenándolos hasta un poco más de la mitad.
4. Hornéalos unos 15 minutos (hasta que veas que están dorados).