3 recetas fáciles de brownie sin azúcar y sin harina: en solo 5 pasos, ideales para desayunar o merendar

Sandwiches, bocadillos, fruta, un yogur, o un dulce, tipo brownie, son algunos de los tentempié favoritos de mucha gente. Este último, los brownie, son una auténtica delici y es una excelente elección, pero no desde el punto de vista nutricional, ya que, tanto su versión tradicional como otras más originales llevan demasiadas grasas y azúcares. 

Sin embargo, no tienes porqué renunciar a este clásico de la repostería americana. Basta con elegir bien los ingredientes, en concreto, eliminando o sustituyendo las harinas refinadas y el azúcar por alimentos que también proporcionan dulzor y la textura adecuada, sin aportar las calorías del brownie clásico. 

A continuación, encontrarás tres recetas fáciles para hacer unos deliciosos brownies sin azúcar ni harinas, que nada tienen que envidiar a los de toda la vida. 

1. Brownies de plátano y cacao puro

Estos brownies son una fuente excelente de energía natural gracias al plátano maduro, que aporta dulzor sin necesidad de azúcar añadida. El cacao puro es rico en antioxidantes como los flavonoides, que ayudan a proteger las células del cuerpo. Además, al no contener harina, son aptos para personas con sensibilidad al gluten.

Ingredientes (para 6 porciones):

• 2 plátanos maduros grandes
• 2 huevos
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Opcional: nueces picadas o chips de chocolate sin azúcar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde pequeño o cúbrelo con papel vegetal.
2. Tritura los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré.
3. Añade los huevos, el cacao, la vainilla y el bicarbonato. Mezcla bien hasta tener una masa homogénea.
4. Vierte la mezcla en el molde y, si deseas, añade nueces por encima.
5. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Truco: cuanto más maduros estén los plátanos, más dulces quedarán los brownies. Recuerda que los que tienen manchas negras están en su punto ideal para esta receta. Deja enfriar antes de cortar.

2. Brownies de aguacate y cacao

Utilizamos el aguacate para sustituir la mantequilla. De esta manera, aportamos grasas saludables, especialmente ácido oleico, beneficioso para el corazón. Además, tiene fibra, potasio y vitaminas como la E y B6.

Esta receta es rica en grasas buenas y baja en carbohidratos refinados, ideal para dietas cetogénicas o bajas en azúcar.

Ingredientes (para 6 porciones):

• 1 aguacate grande y maduro
• 2 huevos
• 3 cucharadas de cacao puro sin azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de eritritol o stevia al gusto (opcional)
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una masa suave.
3. Vierte en un molde pequeño engrasado.
4. Hornea entre 20 y 25 minutos, revisando con un palillo.
5. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar en porciones.

El sabor del aguacate no se llega a apreciar, pero su textura cremosa le da una suavidad muy agradable. 

3. Brownies de alubias negras y dátiles

La combinación de alubias negras y dátiles es perfecta para conseguir la textura del brownie, el dulzor, y la calidad nutricional que buscamos. Y es que, las alubias negras son una fuente excelente de proteína vegetal y fibra soluble, que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Mientras que los dátiles aportan dulzor natural y minerales como el hierro y el magnesio.

Ingredientes (para 6-8 porciones):

• 1 taza de alubias negras cocidas y escurridas (pueden ser de bote, bien enjuagadas)
• 2 huevos
• 6-8 dátiles sin hueso
• 3 cucharadas de cacao puro
• 2 cucharadas de aceite de coco (o de oliva suave)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal

Preparación: 

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Hidrata los dátiles en agua caliente durante 10 minutos.
3. Escurre y coloca en una batidora con las alubias, huevos, cacao, aceite, vainilla, levadura y sal. Tritura hasta obtener una mezcla fina.
4. Vierte en un molde pequeño y hornea entre 25 y 30 minutos.
5. Deja enfriar bien antes de cortar.

Truco: para potenciar el sabor, puedes añadir una cucharada de café soluble a la mezcla. El café realza el chocolate sin robarle protagonismo al chocolate.