Cuando se trata de elegir entre salmón y pollo como fuentes de proteínas, ¿cuál es la mejor opción? El salmón destaca por sus grasas omega 3 que son buenas para la salud cardiovascular. Por otro lado, el pollo, al igual que otras carnes, es una excelente fuente de proteínas, pero con menos colesterol en comparación con las carnes rojas o procesadas.
Entonces, ¿qué es más beneficioso para la salud y para perder peso? Según la dietista nutricionista Shiza Khan, parece que el salmón es la mejor elección ya que sus ácidos grasos esenciales ayudan a mejorar los niveles de colesterol y no es cierto que engorde.
En resumen, si buscas una opción proteica que no solo te ayude a perder peso, sino que también te brinde beneficios para la salud, el salmón podría ser tu mejor elección, aunque obviamente el pollo es un alimento muy sano que también puede comerse con frecuencia.
Qué aporta el pollo
El pollo es bajo en calorías y grasas. Cien gramos de pollo proporcionan solo 111 calorías, 20 g de proteína, 2,7 g de grasa y el 22 % del requerimiento diario de colesterol.
También aporta vitaminas del grupo B (el 49% del requerimiento diario de B3, el 25% de vitamina B6, el 21% de B5, el 15% de B12 y el 10% de B2), selenio (el 31% de las necesidades diarias), fósforo (16%), zinc (11%) y cobre y hierro (6%).
Qué aporta el salmón
A pesar de ser un pescado graso, el salmón no aporta muchas más calorías que el pollo. Cien gramos de salmón contienen 117 calorías, 18 g de proteína, 4,3 g de grasa y el 8% del requerimiento diario de colesterol (bastante menos que el pollo).
El salmón también es fuente de vitaminas del grupo B (el 53% de las necesidades diarias de B12, el 30% de B3, el 16% de B6 y el 8% de B2). También contiene el 86% de las necesidades de vitamina D, el 56% de selenio, el 26% de cobre, el 13% de fósforo, el 5% de hierro y el 3% de zinc. Además, contiene el 29% de las necesidades diarias de sodio, mientras que el pollo aporta solo un 3%.
En resumen, el pollo es algo más bajo en calorías y grasas que el salmón, pero también aporta menos vitamina B12, selenio y vitamina D que este pescado azul.
¿Por qué es mejor el salmón que el pollo?
Ambos alimentos aportan beneficios para la salud, pero según la nutricionista el salmón aportan más ventajas.
El salmón ayuda a perder peso más que el pollo
Las proteínas son eficaces para perder peso. La ingesta diaria recomendada de proteínas es de 0,8 gramos por kg de peso corporal, pero estudios han demostrado que aumentar la ingesta de proteínas hasta el 50% de las calorías totales es más eficaz para perder peso.
El pollo y el salmón son una buena fuente de proteínas, pero hay evidencia científica de que el salmón es más efectivo para reducir el peso y la inflamación.
El salmón ayuda a controlar la diabetes
Estudios realizados con persona diabéticas han demostrado que consumir hasta un 32% de las calorías diarias en forma de proteínas mejora el control de la glucosa.
Las grasas omega 3 del salmón tienen acción antiinflamatoria, por eso este alimento es aún más eficaz para controlar la diabetes.
El salmón protege el corazón
La evidencia científica sobre el efecto cardioprotector de los ácidos grasos omega 3 como los que aporta el salmón es amplia. El mecanismo que lo explica es nuevamente la acción antiinflamatoria de estas grasas.
Aunque el pollo es mucho más saludable que la carne roja o la procesada en términos de salud cardiovascular porque lleva menos colesterol, la potente acción antiinflamatoria del omega 3 del salmón ayuda a reducir los triglicéridos y el colesterol, reduce la presión arterial y fortalece los vasos sanguíneos.