5 recetas de bizcochos sin gluten: igualmente deliciosos y más digestivos

Existen alternativas al gluten para seguir disfrutando de un buen trozo de pastel en compañía. Las harinas de arroz o de maíz, así como las especialmente creadas para no contener la proteína, son opciones estupendas para seguir cocinando nuestros platos favoritos. ¡Nunca hay que prohibirse nada!

Desde la redacción de Saber Vivir, ya recopilamos 4 recetas para crear tartas exquisitas sin gluten, y hoy te traemos 5 bizcochos para chuparse los dedos para que puedas tener un libro de recetas de lo más variado, y sobre todo, dulce. ¿Quién puede resistirse a un trozo de pastel? Aunque no es la única receta que puedes disfrutar sin gluten, también puedes hacer tu propio pan casero sin gluten y, si quieres darte un capricho, también puedes preparar  tartas, galletas y hasta churros sin gluten, entre otras ideas de desayunos sin gluten.

Demostrado

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Bizcocho de especias con chocolate

Ingredientes (para 8 personas)

• 350g de maicena
• 200ml de leche
• 2 huevos 
• 130g de mantequilla 
• Sal
• 130g de azúcar moreno
• Ralladura de naranja
• 1 sobre de levadura
• Canela
• Nuez moscada
• Clavo molido
• 250g de chocolate negro fondant sin gluten
• 200ml de nata para montar

Preparación (50 minutos)

• Tamiza la maicena con la levadura y ponla en un cuenco junto con media cucharadita de canela, un poco de clavo y una pizca de sal y nuez moscada. 
• Añade a la mezcla también 120g de mantequilla, previamente ablandada, 100g de azúcar, la ralladura de una naranja, huevos y leche y remuévelo hasta que quede todo bien integrado. 
• Coge un molde rectangular y vierte la masa dentro. Este tiene que estar engrasado con mantequilla para que no se pegue el bizcocho. Precalienta el horno a 175º y hornéalo durante 50 minutos. Una vez pasado el tiempo, desmóldalo y déjalo enfriar. 
• Para preparar el chocolate, calienta la nata en un cazo con 125ml de agua y el azúcar que nos sobra. Ves removiendo hasta que empiece a hervir y quítalo del fuego. Pon poco a poco el chocolate hasta que esté todo bien mezclado y sírvelo junto al bizcocho

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Bizcocho rústico de manzana sin gluten

Ingredientes (4 personas)

• 4 huevos
• 1 vaso de nata líquida
• 2 vasos de azúcar
• 1 vaso de harina de arroz
• 1 vaso y medio de maicena
• Medio vaso de almendra
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 3 manzanas
• Zumo de limón
• Media cucharadita de canela molida
• Media cucharadita de semillas de anís
• Caramelo líquido 

Preparación (55 minutos)

• Con unas varillas, bate los huevos hasta que queden blanquecinos. Añade la nata y el azúcar y mézclalo todo bien. Pon también la canela, la almendra, las semillas de anís molidas y las harinas tamizadas junto con la levadura. Únelo todo bien. 
• Prepara las manzanas, cortando dos en trozos pequeños y quitándoles el corazón. Añade los cuadraditos a la masa preparada. El resto pártelas en medias lunas no muy finas y ponles zumo de limón.
• Escoge un molde redondo y cubre el fondo con caramelo. Pon también en la base las manzanas en forma de luna y vierte la masa encima. Precalienta el horno a 180º. 
• Hornéalo durante 35 minutos y una vez listo deja que se enfríe. Desmóldalo sobre una rejilla. 

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Bizcocho de peras sin gluten

Ingredientes (para 6 personas)

• 2 peras
• 2 huevos
• 135g de mantequilla 
• 160g de harina de repostería sin gluten 
• 225g de azúcar 
• 4g de levadura en polvo
• 250ml de leche de soja
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Preparación (50 minutos)

• El primer paso es lavar las peras. Lávalas, quítales el corazón y pártelas en daditos. Saltéalos en una sartén con 25g de mantequilla. 
• Bate los huevos con 125g de azúcar y añade otros 100g de mantequilla con 150g de levadura tamizada con la harina y pera. 
• Coge un molde y ponle mantequilla para que no se pegue y polvorízalo con harina. Mientras precalienta el horno a 180º. 
• Vierte la masa en el recipiente y hornéalo entre 40 y 50 minutos. 
• Una vez el bizcocho está en el horno podemos empezar a preparar la salsa. Necesitaremos batir las yemas con el azúcar restante junto con la vainilla. Pon también la leche. Una vez esté todo junto, caliéntalo al baño maría durante 10 minutos aproximadamente sin dejar de remover hasta que espese. Después, prepara un bol grande con hierro y sumerge el recipiente dentro de este para que enfríe. 
• Sirve el bizcocho con la deliciosa salsa y disfruta. 

Bizcocho de nueces sin gluten

Ingredientes (Para 8 personas)

• 260g de harina sin gluten
• 4 huevos
• 15g de levadura en polvo
• 100ml de leche
• 1 manzana
• 250g de nueces
• 150g de azúcar
• Mantequilla 

Preparación (1h 10 min)

• Prepara las manzanas y las nueces troceando y pelando las primeras. Quita también el corazón y ralla su pulpa. 
• En un recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta que tengan una textura cremosa y hayan doblado su volumen. 
• Tamiza 250g de harina con levadura y añádelo junto con la leche a la mezcla. Pon también las nueces. 
• Precalienta el horno a 180º y engrasa un molde con mantequilla, espolvoreándolo sutilmente con harina. 
• Pon la masa en el recipiente y hornéalo durante 50 minutos. 

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Bizcocho de chocolate con peras sin gluten

Ingredientes (para 4 personas)

• 125g de mantequilla
• 200g de azúcar
• 4 huevos
• 175g de harina de repostería sin gluten
• 50g de maicena
• 30g de cacao puro
• 10g de levadura en polvo
• 2 peras
• Zumo de limón
• Azúcar glas sin gluten. 

Preparación (50 minutos)

• Deja listas las peras pelándolas y quitándoles el corazón. Córtalas en daditos pequeños. Ponles zumo de limón. 
• Una vez que la mantequilla está blanda, bátela con azúcar hasta que se blanquee. Añade los huevos uno a uno sin dejar de mezclar e incorpora la harina junto con la maicena, el cacao y la levadura. Agrega finalmente la pera. Mientras precalienta el horno a 170º. 
• Pon en un molde rectangular papel sulfurado y vierte la preparación dentro. Cuece el bizcocho durante 40 minutos y una vez listo déjalo reposar durante 15 minutos. Espolvoréalo con azúcar glas y ¡listo!