Tomar un trozo de bizcocho es, para muchas personas, uno de los mayores placeres de la vida. Sin embargo, como seguramente ya sabes, abusar del dulce no es nada sano y favorece la aparición de diversos problemas de salud, como la obesidad o la diabetes tipo 2.

No solo el azúcar puede resultar perjudicial, también las harinas refinadas, un ingrediente básico de los bizcochos tradicionales, pueden aumentar nuestro azúcar en sangre y favorecer el aumento de peso y sus enfermedades asociadas. 

Eso no quiere decir que debamos renunciar por completo a los bizcochos, pero sí es aconsejable moderar su consumo y optar por versiones más saludables. Te proponemos 5 recetas de bizcocho, más saludables y sencillas, que te permitirán disfrutar sin remordimientos de un delicioso postre, desayuno o merienda.

1. Bizcocho de mandarina y coco

En este delicioso bizcocho sustituimos la harina de trigo por harina de coco, con una carga glucémica más baja y menos carbohidratos, y un mayor contenido en fibra y proteínas. El dulzor de la mandarina hace que no sea necesario añadirle azúcar. 

Ingredientes: 

• 300 g de mandarinas
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite oliva suave
• 300 g de harina de coco
• 12 g de levadura en polvo
• 20 g de coco rallado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 175 °C.
2. Unta un molde con aceite y espolvoréalo con harina.
3. Pela las mandarinas, separa los gajos y retira la pielecilla que los recubre.
4. Bate los huevos con el aceite, con varillas eléctricas. Añade la harina de coco tamizada con la levadura y remueve. Trocea los gajos de mandarina, añádelos y mezcla.
5. Vierte la masa en el molde, alísala y espolvorea la superficie con el coco rallado.
6. Hornea el bizcocho unos 40 minutos, y déjalo enfriar antes de desmoldarlo.

2. Bizcocho de plátano con nueces

La harina de almendras y el plátano, ingredientes base de este bizcocho, tienen un índice glucémico más bajo que la harina refinada y el azúcar, lo que significa que provocan un aumento más lento y constante del azúcar en sangre.

Ingredientes:

• 250 g de harina de almendras
• 3 plátanos maduros
• 3 huevos 
• 12 g de levadura en polvo
• 105 g de margarina light
• 85 g de nueces peladas
• Una cucharada de canela en polvo

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Unta un molde rectangular y espolvorea con un poco de harina.
3. Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor.
4. Bate los huevos con la margarina restante, con ayuda de una varillas eléctricas.
5. Agrega el puré de plátano y la harina de almendras tamizada con la levadura y la canela, y mézclalo.
6. Pica finas las nueces e incorpóralas a la masa.
7. Vierte la masa en el molde y hornéalo unos 45 minutos; déjalo enfriar y desmóldalo. 

3. Bizcocho de manzana y jengibre

Un delicioso bizcocho húmedo sin azúcar añadido y con el toque especiado del jengibre, una raíz con potentes propiedades antiinflamatorias. 

Ingredientes:

• 1 manzana
• 2 huevos grandes
• 200 g de harina de trigo integral
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 150 g de margarina light
• 1 cucharada de piel de limón rallada

Preparación: 

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Deja reblandecer la margarina unos minutos a temperatura ambiente.
3. Pela la manzana y rállala.
4. Pon la margarina en un cuenco, añade el azúcar y la sal y bate con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
5. Agrega la leche, la piel de limón rallada y el jengibre, y remueve para integrarlos. Incorpora los huevos y bate un poco más.
6. Mezcla con la harina y la levadura tamizadas, añade la manzana rallada y remueve con suavidad.
7. Vierte la masa en un molde engrasado, alisa la superficie y hornea unos 40 minutos. Deja que se enfríe antes de desmoldarlo.

4. Bizcocho de avena y naranja

Una opción sencilla y sin azúcar añadido elaborada con dos ingredientes principales: la harina de avena integral (que reemplaza a la harina refinada) y la naranja (cuyo dulzor natural hace que no necesitemos azúcar). 

Ingredientes:

• 4 huevos
• 2 naranjas
• 180 gramos de harina de avena integral
• 2 cucharadas de levadura
• 75 gramos de aceite de oliva

Preparación: 

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Ralla un poco de cáscara de naranja (sin llegar a la parte blanca, que es más amarga)
3. Exprime las naranjas, cuela el zumo y resérvalo. 
4. Mezcla la harina de avena con la levadura, tamizándolas ambas.
5. Bate los huevos. 
6. Añade el aceite, el zumo y la ralladura de naranja al huevo batido y remueve.
7. Incorpora la mezcla de levadura y avena y vuelve a remover hasta obtener una masa homogénea.
8. Engrasa un molde, vierte la masa dentro y hornéalo unos 45 minutos (o hasta que al clavar un palillo salga limpio). 
9. Deja que el bizcocho se enfríe un poco antes de desmoldarlo.

5. Bizcocho de manzana y avena

Una deliciosa receta con harina integral y sin azúcar, puesto que lleva manzana, que ya le añade dulzor natural. Si quieres un extra de dulzor puedes añadir un poco de sirope de agave a la masa. 

Ingredientes: 

• 1 yogur natural
• 3 huevos
• 220 g de harina integral
• 4 cucharadas de copos de avena
• 125 ml de aceite de oliva suave
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 manzanas
• 2 naranjas

Preparación: 

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Pela y ralla las manzanas y ralla la piel de las naranjas.
3. Bate los huevos en un bol. Incorpora el yogur y el aceite y sigue removiendo. Añade la harina tamizada con la levadura, los copos de avena, las manzanas y la ralladura de las naranjas.
4. Remueve con cuidado hasta que todos los ingredientes queden incorporados.
5. Engrasa un molde, vierte la masa y hornea unos 45 minutos. Deja reposar en el molde hasta que se enfríe.