La calidad de las proteínas vegetales es distinta de las proteínas animales y también varia según el vegetal que elijas. Las proteínas de los alimentos animales se conseideran de alto valor biológico, es decir, de mejor calidad ya que contienen todos los aminoácidos esenciales, cosa que no ocurre en la proteína vegetal.
De todas formas no significa que unas sean mejores que las otras ya que los alimentos de origen animal tienen otros componentes que pueden resultar menos saludables.
Lo que sí es cierto es que la proteína es un nutriente esencial para el cuerpo humano, y es importante consumirla en cantidad suficiente para mantener una buena salud y un funcionamiento óptimo del cuerpo.
Reducir la ingesta de proteína de origen animal puede traer consigo importantes beneficios para la salud cardiovascular:
- En algunos casos reduce los niveles de colesterol LDL (el malo).
- Disminuye el riesgo de hipertensión.
- Aleja enfermedades como la diabetes tipo 2.
Ahora bien, es fundamental suplir este nutriente con su versión vegetal.
qué tiene la PROTEÍNA ANIMAL
La carne, el pescado, el marisco, los huevos, el queso o la leche son alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico.
Dado que los nutrientes no se encuentran de forma aislada en los alimentos, es importante tener en cuenta que las proteínas procedentes de los animales, generalmente van acompañadas de grasa, sobre todo, saturada, excepto el pescado azul, mientras que las de las legumbres, cereales o frutos secos, suelen compartir perfil nutricional con sustancias antioxidantes, fibra e hidratos de carbono.
De todas formas, si has decidido eliminar totalmente la proteína animal de tus menús te aconsejamos consultar con tu médico la necesidad de consumir suplementos para compensar las posibles carencias nutricionales.
Alimentos vegetales como los que te mostramos a continuación constituyen una valiosa fuente proteica.