12 recetas con una lata de atún para cenar que se preparan rapidísimo y son saludables

A veces, no tenemos tiempo ni ganas de encerrarnos mucho rato en la cocina y, si hace calor, aún menos. En estas ocasiones vienen muy bien ingredientes como el atún de lata, un alimento muy versátil con el que podemos elaborar muchas receta en poco tiempo. 

Además, el atún de lata no se queda corto en nutrientes. De acuerdo con la Academia Española de Nutrición y Dietética, es una buena fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, famosos por sus beneficios para la salud. Su contenido calórico depende de si son al natural (unas 100 kcal por cada 100 gramos) o en aceite (unas 200 kcal).

Estas 12 recetas con una lata de atún, que se preparan rápido y están para chuparse los dedos, te sacarán de más de un apuro este verano. ¡Toma nota!

1. Tomates rellenos de ensaladilla de atún

Ingredientes: lata de atún en aceite; tomates grandes; cebolla; pimiento rojo; pimiento verde; alubias blancas cocidas; aceitunas; aceite de oliva virgen extra; sal; perejil.

Preparación:

1. Corta una tapa en la parte superior del tomate y vacíalo con cuidado. Reserva la pulpa y la tapa, sazona el interior del tomate y ponlo boca abajo encima de un papel de cocina.
2. Escurre el atún y desmenúzalo, y corta las aceitunas en rodajitas. Corta la cebolla y los pimientos en dados pequeños. Enjuaga las alubias y escúrrelas.
3. Mézclalo todo en una ensaladera junto con la pulpa de los tomates. Sazónalo y échale un poco de aceite.  
4. Rellena los tomates con la ensaladilla y decóralos con perejil.

2. Salpicón gallego

Ingredientes: lata de atún en aceite; patatas; gambas; huevos;  pimiento morrón asado; cebolletas; aceite; vinagre; sal.

Preparación:

1. Cuece la patatas hasta que estén tiernas; pélalas y córtalas en rodajas.
2. Cuece los huevos unos 10 minutos, refréscalos, pélalos y córtalos en trozos.
3. Cuece las gambas hasta que cambien de color y pélalas.
4. Desmenuza el atún y corta las cebolletas en aros y el pimiento en cuadrados.
5. Coloca, sobre una base de patata, el resto de ingredientes y alíñalo con una vinagreta elaborada batiendo un chorrito de vinagre con otro igual de aceite y una pizca de sal.

3. Empedrado

Ingredientes: lata de atún en aceite; alubias blancas cocidas; aceitunas negras; cebolla; pimiento verde; tomate; huevo; anchoas; aceite de oliva; vinagre; pimienta; sal.

Preparación:

1. Pica finamente la cebolla, corta el pimiento en tiras, el tomate (escaldado y pelado) en cuadraditos y las aceitunas en trocitos. Desmenuza el atún con un tenedor.
2. Cuece los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, pélalos y pícalos. 
3. Enjuaga las alubias blancas cocidas y escúrrelas. 
4. Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera y alíñalos con una vinagreta a base de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Coloca encima unos filetes de anchoas y un poco de perejil.

4. Ensalada de Niza

Ingredientes: lata de atún en aceite de oliva; huevos; judías verdes; tomates; aceitunas negras; pimiento verde; habitas; picatostes; aceite de oliva; vinagre; albahaca; sal.

Preparación:

1. Cuece los huevos en un cazo durante 10 minutos en agua con sal, pélalos y córtalos en cuartos.
2. Cuece las judías verdes unos 10 minutos en agua hirviendo con sal, refréscalas y escúrrelas.
3. Cuece las habitas 10 minutos en agua hirviendo con sal, refréscalas y escúrrelas.
4. Escurre el atún y desmenúzalo. Corta el pimiento en rodajas finas y el tomate en gajos.
5. Mezcla todos los ingredientes en un plato y rocíalos con una vinagreta elaborada batiendo aceite, vinagre, una pizca de sal y albahaca picada.

5. Macarrones mediterráneos

Ingredientes: lata de atún en aceite; macarrones; cebolla; latita de pimiento morrón; aceitunas; aceite de oliva; perejil; queso rallado;
sal.

Preparación:

1. Pica la cebolla, el perejil y las aceitunas, y corta el pimiento morrón en tiras. 
2. Sofríe la cebolla en aceite unos minutos a fuego vivo. Sazónala y añade las tiras de pimiento, el perejil picado, las aceitunas y el atún (escurrido y desmenuzado), y remuévelo.
3. Cuece los macarrones en abundante agua salada hasta que estén al dente, escúrrelos y ponlos en la sartén con el sofrito, y caliéntalo todo junto. Sírvelos con un poco de queso rallado por encima.

6. Pipirrana con atún

Ingredientes: lata de atún en aceite; tomate; pepino; pimientos de colores (verde, amarillo, rojo); cebolla; aceitunas; aceite de oliva; vinagre; sal; pimienta.

Preparación:

1. Corta los tomates, los pimientos, la cebolla y el pepino en dados.
2. Escurre el aceite del atún y desmenúzalo. Trocea las aceitunas.
3. Coloca todos los ingredientes en un cuenco, mézclalos bien y alíñalos con una vinagreta a base de aceite, vinagre, sal y pimienta batidos. Sírvelo frío.

7. Huevos rellenos de salmón y atún

Ingredientes: lata de atún en aceite; huevos; salmón ahumado; huevas de salmón; mayonesa ligera; mostaza; eneldo; sal.

Preparación:

1. Cuece los huevos en agua con sal durante 10 minutos, pélalos y pártelos por la mitad a lo largo y retira las yemas.
2. Mezcla la mayonesa con la mostaza y el eneldo picado.
3. Desmenuza el atún escurrido y pica el salmón ahumado. Mézclalos con la salsa de mostaza y la mitad de las yemas picadas. 
4. Rellena los huevos con esta mezcla y ponles encima unas huevas de huevas de salmón y un poco de yema rallada.

8. Empanadas de atún

Ingredientes: lata de atún claro; masas de empanada refrigeradas; tomate; cebolla; pimiento morrón; huevo; aceite; sal; pimienta.

Preparación:

1. Cuece los huevos 10 minutos en agua salada, pélalos y trocéalos.
2. Pica las cebollas y el tomate. Sofríe las cebollas unos minutos en aceite y después añade el tomate, salpimienta, cuece unos minutos más y apaga el fuego.
3. Añade el atún desmenuzado, el pimiento cortado en tiras y los huevos y déjalo enfriar.
4. Extiende las masas de empanada, corta unos círculos y coloca la mitad en la placa de horno forrada con papel sulfurizado. Reparte el relleno encima, y cúbrelos con los otro círculos y sella los bordes con un tenedor.
5. Pincela las empanadas con yema batida y hornéalas unos 30 minutos en el horno precalentado a 180 °C, hasta que las veas doradas.

9. Timbal de pimiento, atún y alubias

Ingredientes: lata de atún claro; lata de pimientos del piquillo; huevos; alubias blancas cocidas; perejil; sal.

Preparación:

1. Cuece el huevo en agua salada 10 minutos, refréscalos, pélalos y córtalos en rodajas.
2. Escurre y trocea los pimientos y el atún.
3. Coloca un aro de repostería en un plato y rellénalo con capas de pimiento, huevo, más pimiento, judías (enjuagadas y escurridas), pimiento y atún.
4. Retira el aro con cuidado y espolvorea perejil por encima.

10. Aguacates rellenos de ensaladilla rusa

Ingredientes: lata de atún al natural; aguacate; zanahoria; patata; pimiento rojo asado; judías verdes; limón; guisantes congelados; mayonesa ligera; mostaza; sal.

Preparación:

1. Pela las patatas y las zanahorias, lava las judías y córtalo todo en daditos.
2. Cuece las zanahorias, las patatas, las judías y los guisantes en agua hirviendo con sal. Escúrrelos y enfríalos.
3. Colócalos en un bol con el el atún escurrido y desmenuzado y el pimiento cortado en daditos.
4. Condiméntalo con mayonesa mezclada con mostaza y mézclalo todo bien. 
5. Corta los aguacates por la mitad, a lo largo, quítales el hueso y rocíalos con zumo de limón.
6. Retira parte de la pulpa con una cuchara, córtala en en daditos y vuelve a introducirla en la cáscara de los aguacates. Acaba de rellenarlos con la ensaladilla.

11. Garbanzos con atún y pimientos

Ingredientes: lata de atún en aceite de oliva; garbanzos cocidos; cebolla; sal; ajo; pimienta; tomates; pimientos del piquillo; perejil; comino molido; aceite de oliva.

Preparación:

1. Pica la cebolla y el ajo, y rehógalos junto con la mitad de los pimientos escurridos y troceados y el tomate rallado.
2. Añade los garbanzos enjuagados y escurridos y la mitad del atún escurrido. Espolvorea con el comino, salpimienta y cuece unos minutos.
3. Monta un timbal con la ayuda de un aro de repostería en el que irás añadiendo capas del guiso y de los pimientos que quedan.
4. Retira el aro y pon encima el atún restante desmenuzado y un poco de perejil.

12. Hamburguesas de atún y merluza

Ingredientes: lata de atún; filete de merluza; leche; cebolla; pimiento rojo; pimienta; miga de pan; perejil; aceite de oliva; sal.

Preparación:

1. Pica la cebolla y el pimiento, y rehógalos en un hilo de aceite.
2. Retira un par de cucharadas, añade el atún escurrido al resto y rehógalo un par de minutos.
3. Tritura la merluza y mézclala con el salteado que has reservado antes, la miga de pan remojada en leche y escurrida, un poco de perejil picado, sal y pimienta.
4. Forma las hamburguesas rellenando aros de repostería con capas de ambas mezclas y presionándolo y desmoldándolo.
5. Coloca las hamburguesas en la placa de horno engrasada con aceite, rocíalas con un poco más de aceite y hornéalas unos 8 minutos a 180 °C. Puedes servirlos en panecillos con un poco de lechuga.