12 recetas rapidísimas con langostinos cocidos para cenar: fáciles y saludables

Los langostinos cocidos no solo son deliciosos y fáciles de añadir a cualquier receta, son también muy saludables y ligeros, lo que los hace ideales para una cena sana y rápida.

Solo aportan entre 70 y 100 kcal por cada 100 gramos, pero están repletos de nutrientes esenciales: una buena cantidad de proteínas de calidad, vitaminas (en especial del grupo B, como la vitamina B12 y la niacina) y minerales como el selenio, el zinc, el yodo y el fósforo.

Contienen, además, una cantidad interesante de ácidos grasos omega-3, que contribuyen a la salud cardiovascular y cerebral, a la vez que son bajos en grasas saturadas y carbohidratos.

Si buscas formas de incorporarlos a tus cenas, aquí encontrarás 12 ideas para preparar los langostinos cocidos rápidas, deliciosas y saludables. ¿Con cuál te quedas?

1. Brocheta de rape y langostinos

Ingredientes: langostinos cocidos; rape cortado en dados; tomates cherry; cebollitas; ajo; pimienta; sal; aceite de oliva.

Preparación:

1. Sofríe el ajo picado con las cabezas de langostinos. Añade un vaso de agua y cuece unos 10 minutos a fuego lento y tapado. Pásalo por el chino y resérvalo.
2. Cuece las cebollitas peladas 2 minutos en agua hirviendo con sal.
3. Monta las brochetas intercalando las cebollitas, los langostinos cocidos, el rape y tomate. Rocía con aceite, salpimienta y ásalas en una plancha. Sirve las brochetas con la base de salsa.

2. Timbal de aguacate, langostinos y gulas

Ingredientes: langostinos cocidos; tomate maduro; cebolla roja; laurel; aguacate; ajo; lima; guindilla; gulas; germinados para decorar; aceite de oliva; sal.

Preparación:

1. Coloca las gulas en un recipiente que aguante el calor. Calienta 50 ml de aceite con el ajo aplastado y la guindilla. Cuando humee, viértelo sobre las gulas y deja que repose.
2. Corta los tomates y la cebolla en rodajas finas y el aguacate en láminas (y riégalas con el zumo de la lima para que no se oxiden).
3. Monta los timbales alternando el aguacate, el tomate y la cebolla. Reparte las gulas escurridas y 2 langostinos y corona con el germinado.

3. Langostinos envueltos en puerro

Ingredientes: langostinos; puerro; eneldo; azúcar; pimienta; aceite de oliva; vinagre; sal.

Preparación:

1. Corta el puerro entres partes, haz un corte lateral a cada porción y separa las hojas, y cuécelas en agua con sal durante 15 minutos.
2. Pela los langostinos cocidos, ensártalos en brochetas y envuélvelos en una hoja de puerro.
3. Marca las brochetas en la plancha con aceite por ambos lados y sazona.
4. Sírvelas acompañadas de una salsa hecha triturando el eneldo, una cucharada de aceite, vinagre, una pizca de azúcar, pimienta molida y sal. 

4. Ceviche de langostinos y merluza

Ingredientes: langostinos; filete de merluza; cebolla; pimiento rojo; naranja; cilantro fresco; pimienta; sal.

Preparación:

1. Corta la cebolla en juliana y el pimiento en daditos.
2. Parte la merluza en dados y los langostinos cocidos pelados en rodajas.
3. Coloca la cebolla, la merluza y el pimiento en un cuenco, riégalos con zumo de naranja y déjalos macerar, tapados, una hora en la nevera.
4. Añade el cilantro picado y los langostinos y continúa la maceración 20 minutos. Salpimienta y sirve.

5. Langostinos en tempura

Ingredientes: langostinos cocidos; harina; huevo; agua helada; aceite de oliva; salsa de soja.

Preparación:

1. Tamiza la harina, añade el huevo batido y el agua y mézclalo rápidamente, sin preocuparte por los grumos.
2. Introduce uno a uno los langostinos (pelados y sin cabeza) en la pasta de tempura, déjalos escurrir unos segundos y fríelos en abundante aceite caliente a fuego medio.
3. Retíralos de la sartén con ayuda de una espumadera y dejarlos escurrir sobre papel absorbente de cocina. Sírvelos acompañados de salsa de soja.

6. Ensalada de langostinos y salmón

Ingredientes: langostinos cocidos; aguacate maduro; zumo de limón; lonchas de salmón ahumado; zanahoria; cebolla; lechuga variada; aceite de oliva; sal; pimienta

Preparación:

1. Corta el aguacate a dados y rocíalo con un poco de zumo de limón.
2. Pela los langostinos y córtalos a trozos. Corta las lonchas de salmón a trozos también.
3. Corta las zanahorias en bastoncitos y la cebolla y los pimientos a tiras.
4. Mezcla en un bol todos los ingredientes, salpimiéntalos y riégalos con una salsa a base de zumo de limón, pimienta y aceite.

7. Ensalada de garbanzos con langostinos

Ingredientes: langostinos cocidos; garbanzos cocidos; aguacate; cebolla; pimiento rojo; lima; aceite de oliva; cilantro; sal; pimienta.

Preparación:

1. Pela los langostinos y retírales las cabezas.
2. Pela el aguacate y extrae unas bolitas con una cucharilla. Corta la cebolla en juliana y el pimiento en daditos.
3. Mezcla los garbanzos cocidos con el aguacate, la cebolleta, el pimiento y las colas de langostino. Alíñalo con una vinagreta a base de aceite de oliva, zumo de lima, cilantro picado, sal y pimienta.

8. Crepe rellena de langostinos

Ingredientes: langostinos cocidos; harina; leche; huevo; espinacas;  cebolla; ajo; aceite de oliva; sal; pimienta.

Preparación:

1. Para preparar la crepe, bate el huevo con la leche y la harina hasta obtener una masa fina. Deja reposar en la nevera media hora.
2. Corta la cebolla en juliana y los ajos en láminas.
3. Unta una sartén con aceite de oliva, vierte un poco de masa y cuece por ambos lados. Repite esta operación hasta terminar la masa y reserva todas las creps en un plato tapado para que se mantengan templadas.
4. Saltea las espinacas y los langostinos pelados con la cebolla y el ajo, y salpimienta. Rellena las creps con el salteado caliente y sírvelas al momento.

9. Ensaladilla rusa con langostinos

Ingredientes: langostinos cocidos; patata; zanahoria; judías verdes; guisantes; atún en lata; huevo.

Preparación:

1. Cuece el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos.
2. Corta la patata pelada y las zanahorias en dados, y las judías en trocitos. Hiérvelas en agua unos 8 minutos. 
3. Pon las verduras y los langostinos pelados en una ensaladera, añade el atún escurrido y mézclalo bien. Puedes acompañarlo con una mayonesa casera.

10. Brochetas de langostino y salmón

Ingredientes: langostinos cocidos; lomo de salmón; tomatitos cherry; pimiento verde; cebolla; aceite de oliva; pimienta; sal.

Preparación:

1. Corta el salmón en dados y pela los langostinos.
2. Parte el pimiento en cuadrados y la cebolla en gajos.
3. Monta las brochetas alternando el salmón, los langostinos, los tomates, la cebolla y el pimiento.
4. Calienta una plancha engrasada con unas gotas de aceite, ásalas por todos los lados y salpimiéntalas.

11. Salpicón de langostinos

Ingredientes: langostinos cocidos; palitos de surimi; pimiento verde; pepinillos en vinagre; aceite de oliva; pimienta; sal; perejil; zumo de naranja; ralladura de naranja; vinagre. 

Preparación:

1. Mezcla en una ensaladera los langostinos pelados, los palitos de surimi cortados en rodajas, el pimiento en cuadraditos y los pepinillos troceados.
2. Rocíalo con una vinagreta a base de vinagre, zumo y ralladura de naranja, sal, pimienta y perejil picado.

12. Aguacate relleno de langostinos y mejillones

Ingredientes: langostinos cocidos; mejillones; aguacate; cebolla; tomate; pimiento rojo y verde; pepino; limón; cebollino; sal; pimienta; aceite de oliva.

Preparación:

1. Limpia los mejillones y cuécelos al vapor hasta que los primeros se abran. Retira las valvas.
2. Corta los aguacates por la mitad, retira la pulpa y córtala en dados.
3. Trocea la cebolla, los pimientos y el pepino, y pica el tomate y el cebollino.
4. Mezcla los mejillones, los langostinos pelados, la verdura, la pulpa del aguacate y el cebollino, y repártelo en las cáscaras del aguacate.
5. Bate 4 cucharadas de aceite, el zumo y la ralladura de limón, sal y pimienta. Riega los aguacates con el aliño y sírvelos.