8 ideas para hacer un gazpacho diferente

Si te gusta el gazpacho pero quieres innovar y hacer variaciones de la receta clásica del gazpacho andaluz pero con un toque original, te explicamos como hacerlo con otras frutas y hortalizas.

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El gazpacho es, sin duda, una de las sopas frías estrella del verano. Su éxito es tal que cada vez son más las marcas, grandes o pequeñas, que lo ofrecen ya elaborado tanto en tiendas de ultramarinos como en supermercados.

Por otra parte, prepararlo en casa es muy sencillo:

  • Las hortalizas de primavera-verano son sus ingredientes básicos: tomate, pimiento verde, pepino y ajo no deben faltar en un gazpacho clásico, al que se le suele añadir, también, un par de rebanadas de pan del día anterior.
  • Todo ello se adereza con un buen aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal, y se añade agua al gusto para hacerlo más o menos líquido.
  • El último paso, lógicamente, es triturarlo todo y reservar la sopa de hortalizas en la nevera para consumirla en frío.

el gazpacho se reinventa

El éxito y la sencillez para elaborar esta sopa fría es tal que facilita versionarla de muchas maneras.

Te damos algunas ideas para dar un toque personal a tus gazpachos y convertirlos en una propuesta más original pero igual de exquisita.

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De aguacate con gambas

1 | 8 Con aguacate y gambas

Una propuesta original y sofisticada con la que obtendrás una buena dosis de las saludables grasas insaturadas del aguacate.

  • Trocea la pulpa de 2 aguacates, lava y limpia de pepitas un pimiento verde, y pela y corta 1 pepino y 1 cebolleta. Tritúralos con ½ diente de ajo, un chorro de aceite de oliva y un poco de zumo de limón. Salpimienta y deja enfriar un rato en la nevera.
  • Sirve acompañado de unas gambas salteadas, brotes de ensalada y unos gajos de tomate previamente escaldado. Si quieres, puedes añadir un chorrito de aceite de albahaca.
De mango

2 | 8 Con mango

Una receta refrescante y vitamínica ideal para tomar durante los días de más calor. Para 4 personas...

  • Tritura 3 mangos (reserva un trocito cortado en dados), 1 tomate, ½ pepino y ½ pimiento verde, 1 ajo con un chorrito de vinagre de manzana y otro de aceite de oliva.
  • Monta 4 brochetas con dados de sandía, mango y hojas de menta y sirve el gazpacho con ellas, y espolvorea un puñadito de sésamo.
Con remolacha

3 | 8 Con remolacha

Aunque es algo arriesgada, si te gusta el sabor intenso y algo terroso de la remolacha disfrutarás de lo lindo con esta propuesta.

  • Incorpora, a 400 g de tomates maduros, 50 g de pan del día anterior, 1 pimiento verde y ½ cebolla, 200 g de remolacha cocida.
  • Añade 1 dl de aceite de oliva, ½ dl de vinagre de Jerez, una pizca de sal y un poco de agua.
  • Tritúralo todo e incorpora al gazpacho 100 g de queso de Burgos en dados y 4 tallos de cebollino picado.
Con frambuesas y pistachos

4 | 8 Con frambuesas y pistachos

Los tropezones de este gazpacho lo dotan de un contraste de texturas y sabores que te sorprenderá.

  • A la sopa, elaborada con 700 g de tomates, 350 g de frambuesas, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 pepino, 50 ml de aceite, 20 ml de vinagre de jerez, sal y pimienta, se le añade 50 g de queso feta y 1 rebanada de pan de hogaza cortados en dados y tostados al horno, 20 g de pistachos picados y 25 g de frambuesas.

5 | 8 Con fresones

Añade, a los ingredientes clásicos (500 g de tomates, 1 pimiento verde, 1 pepino, 1 ajo, 60 ml de vinagre de Jerez, 50 ml de aceite de oliva y 1 pizca de sal) 1 kg de fresones, ½ cebolla blanca dulce y 30 g de piñones.

  • Le darás un toque aún más exquisito si salteas parte de la cebolla y el pimiento cortados en daditos unos minutos con un poco de aceite junto a los piñones.
Con calabacín

6 | 8 Con calabacín

El tomate y el pepino, aunque presentes, ceden el protagonismo a calabacines, guisantes y espárragos en esta propuesta de gazpacho verde.

  • Tritura 2 calabacines, 1 pimiento verde, ½ pepino, ½ cebolla, un diente de ajo, unas hojas de albahaca, ½ litro de agua, 50 ml de aceite, 1 cda. de vinagre de manzana y una pizca de sal.
  • Sirve con 8 espárragos troceados y cocidos, 100 g de guisantes sin vaina previamente hervidos, 8 tomates cherry troceados y 2 pepinos enanos en láminas.
Con ciruelas

7 | 8 Con ciruelas

Esta propuesta incorpora ciruelas rojas y un poco de perejil a la base del gazpacho original. Las proporciones, para 4 personas, son las siguientes:

  • 1 kg de ciruelas rojas (reserva unos gajos para decorar), 750 g de tomates, ½ pimiento verde, ½ pepino, 1 pepino baby (córtalo en rodajitas como topping), 1 ajo, perejil, vinagre de jerez, aceite y sal.
Con cerezas

8 | 8 Con cerezas

Esta versión de gazpacho tiene un punto ácido y refrescante que es ideal para los días más calurosos.

  • Bate 700 g de tomates, 1 diente de ajo, 1 cebolleta, 300 g de cerezas, 1/3 de pepino con piel, el zumo de 1 pomelo, el zumo de 1 naranja, hojas de menta al gusto y una cdita. y ½ de sal.
  • Sirve el gazpacho con una hoja de menta por encima.
Con fresones